自家製麺鍛錬場。
なんてストイックな店名だ。
そんなこんなで気になっていた店へ。

動物系ベースに八丁味噌を合わせたスープ。
少しクセのある匂いが気になるものの、
他では味わえない深みのある旨味がなかなかいい。
スジ肉、八丁味噌、生姜で構成された肉味噌も、
ス... 続きを見る

現在火曜日のみの幻のらーめん

限定) 軍鶏✖️白味噌 1,090-

2017年に惜しまれながら閉店した「もりの中華そば」の限定披露。
2020年7月20日、予約により販売。
瀧ざわの麺、焼豚等を使っているため、そのままの再現ではありませんが、当時の中華そばを懐かしむことができました。
7月27日に、もう一度予約を受けて販売されます。
瀧ざわの店主のブログをご覧あれ！

北新横浜駅前にあった丹行味素さんが超辺鄙にもどって屋号変更

味噌はもともとすごいクセが強かったのだが、シンプルに深みやコクが強く美味しいものにかわっていた

そして、麺が自家製麺になって、太くて縮れた自家製麺ならではな美味さがすごい

かなり麺美味しいと思う。
まだ進化しようとする姿勢が... 続きを見る

開店時間11:30の7-8分前に到着。先待ち無し後続は5名だった。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席とカウンターが設けられている。年季の感じられる殺風景な空間だが、気になるような窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪くない。店主さんと女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って、食券番号で呼び出されて受け取った。
なお、惣菜ブッフェ食べ放題付きという事で、単品での注文は出来ない模様。総菜の補充が無くなる平日13:00以降以外は、単品価格+200円とな... 続きを見る