昨年初めて食べて感動した丹行味素さん。創業の地に移転し、店名新たに再スタート。
【スープ】黒味噌を使用したスープは、以前食べた時はクセを感じたが、今回は一口目からシンプルに美味い。配分を変えたのか私が慣れたのか。黒味噌のコクのある味わい、塩気がちょうど良く、ベーススープも重すぎず、油の層も程よい。
【麺】縮れ、捻じれの強い手もみ感のある中太麺。口当たり面白く、また優しい風合いながらコシもあり、これまた美味。
【具】チャーシュー（？）はほぐし肉。よく味が染みてとても柔らかく脂身トロトロ。肉味噌は少し甘みもある濃いめの味付けで、スープに溶け込めばより深い味わいに。もやし、コーン、ネギはシャキシャキ。メンマは薄味柔らかめ。
デフォルトでこれだけ具沢山になったのはとても嬉しい。
【その他】13時までは基本料金+200円となっており、惣菜が食べ放題。レンコンのきんぴら、マカロニサラダ、唐揚げをチョイス。どれと美味しかったが、特に唐揚げは衣のサクサク感に肉の柔らかさ、程よい味付けと、隙のない旨さ。

場所は辺鄙だけど、知り合いにオススメしたくなる素敵なお店。