津軽煮干ラーメンの始祖、石岡喜一郎。
その孫が、彼のラーメンを現代に復活させた。

スープには油が全く浮いていない。
煮干の硬い旨味がガツンと響いてくる。
その奥から煮干と醤油の酸味がやってくる。
私は酸味の強い津軽煮干は得意ではないのだが、
このスープは驚くほど気に入... 続きを見る

2020.07.04 11:30入店。先客3名後客1名。

青森遠征の〆にコチラ。どうやら津軽ラーメン伝説の漢のお孫さんのお店らしい。

どでかいチャーシューがドーンと載るビジュアルの一杯。油脂分皆無のスープ、先ずはキリっとした醤油ダレの味わいが押し寄せ、中盤から終盤にかけ徐々に徐々に煮干しの酸味が効いてくる津軽仕様。当然ながらスッキリ... 続きを見る

今回は、味噌ラーメンに辛味噌玉の辛味噌ラーメンをいただきました。辛味噌玉は別皿で提供されます。
味噌のベースは動物系の白湯スープで、優しいコクがあります。
辛味噌玉を溶かしながらいただくと、大館や能代の人気店の味噌に似た雰囲気になります。細ストレート麺との相性も良く、チャーシューもボリュームがあり満足です。