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津軽煮干ラーメンの始祖、石岡喜一郎。その孫が、彼のラーメンを現代に復活させた。スープには油が全く浮いていない。煮干の硬い旨味がガツンと響いてくる。その奥から煮干と醤油の酸味がやってくる。私は酸味の強い津軽煮干は得意ではないのだが、このスープは驚くほど気に入ったぞ。うねりのある中麺は、なかなか締まりがある。無かん水または低かん水の多い津軽ラーメンの中では、食感の心地よさで上位に位置すると思う。小麦鮮やかなうどんのような味わいが良い。豚肩ロース肉は、食べやすく三等分されている。こうした心遣いってすばらしい。噛み応えがあり、脂身がとても旨かった。
おはようございます。 津軽煮干ラーメンの始祖のお孫さんが復活を果たされたって凄いことですね。 響きだけで趣き深く、油のない佇まいも神々しく見えてきます。 すいません、調子に乗りました… 未体験の津軽煮干。 いつか、その旨味と酸味を味わってみたいです！
このお孫さん、とても人柄が良さそうでして。 腰が低いのに低すぎず、堂々としているのに偉ぶらず。 生まれながらにしてラーメン屋さんという感じでした。 喜一郎さんは、屋台を引いていたそうです。
カナキン
80点
90点
92点
91点
92点
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
macleod
その孫が、彼のラーメンを現代に復活させた。
スープには油が全く浮いていない。
煮干の硬い旨味がガツンと響いてくる。
その奥から煮干と醤油の酸味がやってくる。
私は酸味の強い津軽煮干は得意ではないのだが、
このスープは驚くほど気に入ったぞ。
うねりのある中麺は、なかなか締まりがある。
無かん水または低かん水の多い津軽ラーメンの中では、
食感の心地よさで上位に位置すると思う。
小麦鮮やかなうどんのような味わいが良い。
豚肩ロース肉は、食べやすく三等分されている。
こうした心遣いってすばらしい。
噛み応えがあり、脂身がとても旨かった。