今日も大阪で食べ歩き。
本店の方には数年前に行ったことありますが、こちらは初訪問。
券売機左上が塩だったので注文。

スープは鶏だけじゃなくて魚介も入ってるのかな、ふくよかな旨みを感じました。
塩カドも多少たっています。
揚げネギが入っててそれも少し効いてます。

麺は... 続きを見る

地鶏醤油らぁ麺
at 麺FACTORY JAWS 2nd

2年半ぶりの訪問!!

口が醤油らーめんになってたので迷わず醤油らぁ麺食券購入❢

キリッと角のある醤油タレには
鶏清湯がよ～く似合います😁

中細麺は角のな... 続きを見る

風味豊かで澄み渡る出汁に淡麗な醤油、引き締まった感じのスープにツルッツルのストレート麺、美味い。チャーシューは、炭火焼きの香りがして歯応え抜群。飾らない見た目どおりオーソドックスな味わい、正統派で期待を裏切らさない一杯。

本店は行ったことがあるのですが2号店は初訪問です👍
塩と迷いましたがこちらを頼みました！
スープは淡麗系。地鶏の清湯と醤油のコクと深みが十分にマッチングしており出汁のような味わいになっています！！
その醤油の旨味が引き伸ばしてる役割を担っているのが、表面にかかっている鶏油です！これがうまいです😋
穂先メンマも味が染みておりシャキシャキ、チ... 続きを見る

地鶏醤油らぁ麺
at 麺FACTORY JAWS 2nd

久々の訪問❢

大阪でこのタイプをご提供頂けるお店では小職の好みのタイプを頂ける店!!

やや濃い目の醤油は甘くないタイプ!!適量な鶏油も鶏感を演出❢

自家製麺はしっとり感と粘り腰を両方兼ね備えた... 続きを見る

青々とした器と粉末唐辛子の赤みと卵黄バランスがとても素敵で見栄えから楽しめます。
天地返すと、なるほどです。
タレをしっかり纏わせた小麦色した手揉みのちぢれ太麺がどうだ！と云わんばかりに登場します。カリッと食感の炙った香ばしくひと口サイズのバラ焼豚とフライドオニオンがまたタレに絡んでそばの旨味を二乗してくれます。そこへ花椒のシビれと唐辛子の辛みを楽しみニラで... 続きを見る

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12700651892.html
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新大阪で美味しい冷やしをいただいた後、大阪駅から環状線で玉造へ。... 続きを見る

2021-182杯目(9月10杯目)
🍜⭐地鶏味玉醤油らぁ麺
🏠麺FACTORY JAWS 2nd
🗾大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-28
🚉玉造駅 🚶1分
💤月 Monday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/factoryjaws
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2021-181杯目(9月9杯目)
🍜⭐地鶏塩らぁ麺・チャーシュー増し
🏠麺FACTORY JAWS 2nd
🗾大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-28
🚉玉造駅 🚶1分
💤月 Monday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/factoryjaws
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2020/8/7
遅ればせながら初訪

鯖強い魚介に豚骨　最初は香りも良く甘味もあり　終始濃厚な味　濃ゆいという表現かな

手揉みの自家製麺は縮れで長さはバラバラ　極端に短いのもあった　関西には少ないタイプで楽しみにしていたが美味しい麺とは呼べないか

豚はバラのロール　白髪葱に三ツ葉　味玉はまずまず