2021-182杯目(9月10杯目)
🍜⭐地鶏味玉醤油らぁ麺
🏠麺FACTORY JAWS 2nd
🗾大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-28
🚉玉造駅 🚶1分
💤月 Monday
営業情報告知：Twitter　https://twitter.com/factoryjaws
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2021/9 平日夜 初訪問
 
毎年秋刊行されるラーメン情報誌“究極のラーメン”2022関西版
その醤油部門＆塩部門の2部門でGPに輝く偉業を達成！
GPと準GPの2冠は過去にあったが、GPのみの2冠は初とのこと
 
先に塩の方をいただき、続いて醤油GPの品
 
⭐地鶏味玉醤油らぁ麺
 
雲呑も入る特製は残念ながら売り切れとった😭
 
大山鶏など数種の銘柄鶏の朝挽きから取ったスープに島根県森田醤油の三年熟成生醤油を使用した返しと名古屋コーチンの鶏油
構成は“鶏と水”
ワイルドに出た濃厚な地鶏の旨味を熟成生醤油が見事な塩梅で際立たせ、鶏油の深いコクが彩る
標準的な”鶏と水”系より鶏の旨味が濃厚で鶏の旨味自体にパンチが乗ってるイメージ
これまた旨いスープ！
朝打ち自家製麺は恐らく塩らぁ麺と同一で約1x2mm断面の細平打ちストレート麺
スープと一度一体化し口内でトロケる感覚はこちらでも発現
香ばしい小麦感の乗りはむしろ醤油向きかも
旨い！めっちゃくちゃ旨い！
スープも確かにトップクラスだが麺が至高の逸品に押し上げてる
具材は、チャーシュー、細切りメンマ、ネギ、味玉
チャーシューはスペイン産栗豚レアチャーシュー
しっかりした肉質で噛み応えありつつジューシーでさっぱりまったりの上質
ほんのり燻香入った味玉もめちゃくちゃ合っててうんまっ♪😍
塩の方にあった微粒子はここには無く、ただ底に生姜の微粒子がチラホラ
この終盤アクセントがまたたまらんのよ！
2杯とも完食姦淫・・・完飲
 
塩も醤油も圧巻！さすがの2冠✨
甲乙なくどちらも最高峰