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新大阪で美味しい冷やしをいただいた後、大阪駅から環状線で玉造へ。
目指すは【麺FACTORY JAWS 2nd】
谷町六丁目にある麺FACTORY JAWSの2号店で3号店も2号店のすぐそばにあります。
玉造の駅から２～３分のアーケード街の一角ですね。

こちらのお店に注目したのは、

「本日発売の「究極のラーメン2022関西版」に麺FACTORY JAWS 2ndが掲載されました！
醤油、塩部門のGP2冠頂きました‼️ありがとうございます(^^)」のTweetを見たから。

RDBや食べログでは情報がわかりませんからね。

店頭のメニューを見ると
①地鶏醤油らぁめん　
②地鶏塩らぁ麺　
③まぜそば　
④シビ辛まぜそば
の4種類とトッピングサイドメニューの構成。

入店すると先客０人と拍子抜け。
店内はL字カウンター5席と4人卓×１とこじんまりした店内に男女各1名の店員さん。
カウンター席には無いよりはいいかなというような小さな仕切りがあります。

券売機で地鶏塩らぁ麺のチケットを購入し着席。

店内のメニュー表を確認し、デフォで900円は強気の設定ですね。
特製との差が200円は内容は知りませんが特製のお得感が出ますね。

卓上グッズは胡椒と一味唐辛子。この一味唐辛子はきめ細かそう。

5分ほどでカウンター越しに着丼です。調理の様子はカウンターが高くて全くわかりません。

スープの表面は鶏油と揚げ葱の油が覆うコッテリ仕様ですね。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻み九条ネギ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

関西のブロガーさんの情報では、スープは
「昆布と椎茸を水出しし、そこに大山鶏ガラ・豚背ガラを引いたスープ」との事。

鶏メインで豚がサポートする動物系の旨味が濃厚でバックで支える昆布と椎茸の旨味も加わって豊潤で分厚い旨味の層が押し寄せてきます。

やや多めの鶏油に揚げ葱の香ばしい油分も加わってかなりコッテリした仕様。
これは好き嫌いが別れるかもしれませんが、私は結構好きでした。
この揚げ葱は、大井町の「永楽」や渋谷の「喜楽」の揚げ葱に近いかな。

塩タレの塩味はジャストでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺は中細の平打ち麺でしっかり茹でられており食感は「深緑」の麺に近いかな。
しなやかなコシがあり麺肌艶やかで喉越しも良く、咀嚼すると小麦の風味が広がるとても美味しい自家製麺ですね。
この麺はかなりのお気に入り♪+.*ﾟﾙﾝ♪d(d´∀`)(´∀`b)bﾙﾝ♪ﾟ+.*ﾟ

トッピングのチャーシューは、スペイン産の栗豚を使ったモモ肉のローストで大判の物が2枚トッピング。
モモ肉は噛み応えのある硬いイメージですが、こちらのチャーシューはしっとり柔らかくしっとりした肉質で旨味がしっかり味わえる秀逸な物。
このチャーシューも素晴らしいですね。ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　

メンマも独特でこれは穂先メンマをカットしたものですね。
それもかなり細めにカットされた穂先メンマで食感は柔らかめ。
金糸メンマに近い食感かな。
味付けは程よくつけられた昆布出汁かな。
このメンマもお気に入りでした。✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

そしてスープに浮かぶ揚げ葱ですが、かなりたっぷりと入っています。
これを麺と一緒にいただくのも良いですよ。ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ♡‧₊˚

そして食べ進めると底の方から昆布の佃煮が出現。
これは出汁を取った昆布を佃煮にして入れているんでしょうね。
出汁殻ですが、味のポイント作りなのでしょう。
これもナイスアイディアですね。 (人´v｀)*ﾟ+.gοοｄ*ﾟ+

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。

サクッと完食、2軒目で完飲したら汗だくになりそうだったので少し残してFINISH。
大阪も良いお店がどんどん出来ていますね。
また出張がありそうなので調べておかなくちゃ！

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ