2024/9/8
🍜明鏡志水-PURE-
💴1,000円
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シンプル故に差が出る素ラーメンを1,000円台で提供する自信作👑
塩ラーメンの美味しい明鏡志水さんに訪問しました🚶
今回は前から気になっていたPUREを注文！10分くらいで着丼🍜
シンプルな見... 続きを見る

前回塩系を食べたので醤油系の味を確認へと
メニューに素材の説明などあったと思うのだが、気が緩んで撮影をしてなかった。
九州の食材を使うことをコンセプトにされていると思うのだが。

ひねぽんがお通し(今回はビールとセット)

以前ビールを飲もうと思ったらお通し代500円かかると言われたので、注文をやめた。　お通しがちゃん... 続きを見る

鶏魚介乾物の複合型の旨味を重ねた厚みのある仕上がり、強すぎず弱すぎずの程良い塩味で良く纏まっている。
麺は加水の高い細麺、滑らかさと弾力ある麺でスープとの相性も良好。
岩海苔のアクセント、2種類のチャーシューも非常に良質でクオリティ高く◯

博多で冷やし旅。
表題1000円。
具のない冷しで1000円ですかー！？
日本経済インフレですねー！　
とはいえ
麺はおいかった。
スープは物足りない

2024-64杯目(3月8杯目)
🍜◎特製塩らぁ麺＆ちょい飲みセット
🏠明鏡志水
🗾福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
🏢博多デイトス B1F
🚉博多駅 🚶1分
😴無 No  Holiday
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2023/12/08 実食
以前ホームの期間限定店に行って以来で訪問。塩も醤油も美味かった記憶が有りますが、今回は豪華にトリュフ鶏白湯にしてみました。今まで食べた中で一番高価なラーメンです。
鶏白湯は魚介の風味が効いていて美味いのですが、トリュフの香りはどこに行ったのか私のバカ鼻では分かりませんでした。チャーシューは二種類とも絶品。
正直ただの鶏白... 続きを見る

京都の老舗料亭『京都瓢亭（きょうとひょうてい）』別館の料理長やパリのOECD日本大使公邸料理長を務めた秋吉雄一朗さんが手掛けたお店。博多駅ホームでポップアップ的な営業を経てデイトスB1へ移転

特製 塩らぁめん ¥1,250- (淡麗らぁめん+具材プラス)

鰹節、昆布、椎茸、 煮干し、干し貝柱から雑味が出て... 続きを見る

なんとなく食べたいなと思い訪問。スープ完飲したけど、個人的にはちょい高いし再訪するかしないか迷うとこ。塩旨いけど麺が好みって感じではなかったかなー。塩ラーメンでうまの店探したいね

スープは拘ってるのは判ります
美味しいんです。

でも、麺(→チルド麺)･叉焼(→鶏ハム)
みたいな
スープ以外は買ってきたモノって感じで…
も少しどぉにか頑張って欲しかった…

全体的にフツーかな🍜

昼時を外した中途半端な時間帯でしたが先客多数と人気ですね。
店内に入るとおばちゃんが元気よく接客。
スペシャルリテなるものが屋号のメニューでしたが
冷しとあったのでパス。
デフォの塩にしました。
厨房にはたくさんのスタッフ4名！
程なくして提供。
見事な清湯スープにキラキラ香味油... 続きを見る