2011.5.17 19:30過ぎに訪問、前客0人、後客0人、すいてますね、2回目の訪問です。

前回「こがしみそラーメン」を食していてチャーシューが美味しかったので、「熟成しょうゆ」をチャーシューメンで注文。
ご店主、相変わらず小気味良く動いて調理してます。「ジュワッ」と醤油ダレを焦がす音？、チャーシュを切り分けたり、丁寧な湯切りの音の後に、着丼... 続きを見る

11:40頃訪問。先客後客無し。休日は昼過ぎの方が混むのだろう。店内はテーブル席のみ。清潔感がある。家族連れ等に向いている感じの店だ。

10分位で着丼。
スープは茶褐色。乳化されており、一般的な醤油ラーメンのイメージとは全く異なる。飲んでみると、見た目通りで豚骨が前面に出て来る。豚骨の深いコク、旨みに魚介が柔らかく追随し、全体としてまろやかで一体感のあるスープとなっている。豚骨魚介と言ってもよい程の濃厚さだ。カエシのキレ、塩分は適度で、濃厚さの割にはしつこさも感じられない。したがって... 続きを見る

　初の訪問。小田急江ノ島線湘南台駅の南西にある。１階が店舗のアパートに入っている。合せ板の看板に「旭川らーめん北海道」と書かれてある。駐車場は店の周辺に数台。店の中に入ると、席はテーブルのみで１６席。開店直後だったため客は私の他２人。店は、大将で切り盛り。テーブルに座り、旭川と言うことで醤油を喰おうか、味噌が好評なようなので味噌にするか迷っていたが、卓上のメニューを見ると最初に... 続きを見る

2/20/11
◆ホームページ見た、でプリプリ水餃子サービス（旭川ラーメン）
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/69204561?size=800
熟成しょうゆチャーシューメン。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/6... 続きを見る

本日昼過ぎに訪問。前回は普通の太さの少し縮れた麺がちと柔めだったので、「気持ち硬め」でお願いしたらちょうど良かった。
ここのラーメン全般、最初の一口のインパクトこそ控えめだが、最後まで飽きさせず、完食できる味。
味噌が焦がし過ぎなどということは全く無く、苦味の心配は杞憂だった。相変わらず丁寧な仕事振り。
このまろやかさはわずかに入った細... 続きを見る