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9/16初訪問。HPをよく見ると水ギョーザのサービスが！ 背脂が控えめに乗っているが、ザルなどで漉されたのか、それが苦手な私にも見た目や量が気にならず、却って丁寧な仕事振りを感じさせます。 チャーシューの火の通り具合も絶妙。熟成醤油の量は控えめで、特にしょっぱくもなくまろやか。 麺は普通の太さでやや縮れたもの。私は猫舌なので、もう少し硬めの方が良かったかな？（お店に責任なし） 花かつお（テーブルにも常備）が乗っているが、魚介は香りより旨み重視でかなり抑えて使っている模様。 トータルバランスが素晴らしいのか、ややこってりなのにあっさり食べさせるところに技を感じます。 昼食が遅かったので午後6時前の訪問で小腹が空いた程度だったのに、ついスープまで完食。 私は味覚の繊細さに自信がない（しかも鼻炎気味）ので、もう少しパンチのある味なら＋5〜10点間違いなし。次は味噌好きの友人と味噌味にチャレンジする予定。
hanawa
omuサン
hori
KM
ひぐま
背脂が控えめに乗っているが、ザルなどで漉されたのか、それが苦手な私にも見た目や量が気にならず、却って丁寧な仕事振りを感じさせます。
チャーシューの火の通り具合も絶妙。熟成醤油の量は控えめで、特にしょっぱくもなくまろやか。
麺は普通の太さでやや縮れたもの。私は猫舌なので、もう少し硬めの方が良かったかな？（お店に責任なし）
花かつお（テーブルにも常備）が乗っているが、魚介は香りより旨み重視でかなり抑えて使っている模様。
トータルバランスが素晴らしいのか、ややこってりなのにあっさり食べさせるところに技を感じます。
昼食が遅かったので午後6時前の訪問で小腹が空いた程度だったのに、ついスープまで完食。
私は味覚の繊細さに自信がない（しかも鼻炎気味）ので、もう少しパンチのある味なら＋5〜10点間違いなし。
次は味噌好きの友人と味噌味にチャレンジする予定。