ラーメン(790円)を、麺固めで。スープは、トロンとした口当たり。カエシはやや濃いめで、油は控えめのチューニング。麺は、固めコールがしっかりと効く中太麺。家系の麺としては、やや細い部類か。大橋製麺の麺箱有り。具は、ネギ・白胡麻・海苔三枚・ほうれん草・チャーシュー。家系ラーメンで、デフォルトで白胡麻使用は珍しいですな。

【要約】強い辛みを楽しむ家系アレンジメニュー。
【入店状況】2022-09-17 1225入店。先客9名、後続5名。程々の客入り。
【注文】赤ラーメン並盛(850円)。辛系アレンジと思われる標題の品を注文する。好みの指定は全て普通にする。
【待ち時間】8分。先客調理待ちが入ったので少し待たされた。
【麺】大橋製麺の中太麺。茹で加減は少し固... 続きを見る

山道家の男性スタッフ2名は同じ方々でしたので、業態変更ではないかと思われます。
スープは最近オープンした三亀と似ていました。
豚骨出汁の身なので、こちらの方がスッキリしていて好きですが。
さらりとした豚骨スープで醤油ダレが立った茶色いスープで、とろり感もあって美味しいです。
大橋製麺の中太縮れ麺もなかなかいいですね。
チャーシュ... 続きを見る