東京での生活が最も長い自分は豚骨ラーメンより醤油ラーメンを食べた数の方が多い。しかし、自分の好みとして、豚骨ラーメンに対する執着や愛情は最も大事にしていた。しかし、ある時、東京に出来た数々の新興の名店のラーメンを食べるうちに、本物の出汁の味を最も大事にするようになった。もちろん、それらは無化調ラーメンである。
九州の豚骨ラーメン店の9割にはカエシだけでなく、ラーメン自... 続きを見る

数日前に背脂煮干らーめんを食べたばかりだが、つけ麺も食べたくて再訪。今回の限定もあと二日間のみ。
好評なので12:00にお店では売り切れた日もあったほど。
細めのうどんほどブっとい麺は自家製麺。厳選素材でまずいわけがありません。自分が大盛りを求めるほどですから。

つけ汁はりんご酢が効いた爽やかさでらーめんより塩味が和らいでいて... 続きを見る

超新星・続き

よきタイミングでお声掛け。
すると「トマトとバジルの塩和え玉」ですと。
なんと！？ ラーメンと同じ器じゃないか、って、意気揚々に程よく混ぜる、啜る、また呆れる。

当たり前か塩気は強い。
さておき麺の美味さ、素晴らしさ、歯応えの良さは勿論のこと、ムワンッと小麦の香り際立つ。... 続きを見る

佐賀・超新星

塩目的で再訪問。
12時45分入店で先客5名後客1名。
無論掲題、そして和え玉（350円）を購入して着席。

なんなんだ…
あまりの美味さに呆れてしまう。
じんわりだけど深みのある旨味。
みつせ鶏と魚介（海老・貝柱）、醤油よりも更にお出汁を強く感じられ、... 続きを見る

地産地消・無添加醤油

上質と評判のこちらに初。
13時25分入店で先客4名後客1名。
筆頭メニューは特製だけど、標準となろう掲題とローストポークご飯（350円）を選択・購入して着席。

これは芳醇。
煌めく油、鶏の旨味に醤油のキレ。
極々僅かな酸味と言うか、舌に残る醤油っ気が堪らんのです... 続きを見る

『チャーシューめん 』¥800- わざわざ足を運びたくなる極上スープの醤油らーめん
自分の人生で1番長く35年住んだ東京でも数々のラーメン名店を食べ歩いた。それらと比較しても遜色無い『ていく』の醤油らーめん。店主は過去に西麻布でラーメン店を営んでいたこともあり、『金色不如帰』の店主との交流もあったとのこと。 店主との東京の話題ではいつも花が咲く。
らーめんの... 続きを見る

限定【Notムカチョー！魚ッ！カラカラつけ麺】
新たに限定のつけ麺が始まったので行ってみた。　始まるタイミングはインスタのストーリーで分かったり、フォローしている方のストーリーなどで分かる。勿論店舗のインスタアカウントの投稿もチェック。

ムカチョーとは勿論、【無化調】の事。高級和食の出汁では化調【旨味調味料】を使用する事は通常許されないので、複数... 続きを見る

食べに行くたびに美味しくなってるような気がする。ここの醤油らぁ麺は東京で食べ歩いた名店に引けを取らない旨さ。スープは完飲。
自家製麺の麺も旨し。

さらに美味くなった！味の変化に気づいたら、『あるものを変えた』との店主のお言葉　
特製醤油らぁ麺
いつも食べてるので細かいことは過去のレビューをご参照ください。

今日のラーメンは一味違った。目の前にいる店主へ『うまい！』と告げたら、或るものを変えたらしい。

或るものはお店にと... 続きを見る

三瀬鶏など、県産の食材を多く使うラーメン

まずはスープを　
丼が最小限のスープで満たされる様に作られたモノなのでスープが極端に少ない　味の第一印象は旨い

具は海苔、佐賀太良町産『金星佐賀豚』使用の極薄チャーシュー(煮豚)、半熟煮玉子、ジェンガの様に2段になった角切りめんま、白髪ネギ、そ... 続きを見る