麺亭 英@東京都練馬区東大泉2丁目9-18 大泉源第2ビル108号
どうも、さぴおです
✍️ 特製つけ麺 2000円
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🍥ポイント
✅貝がジリっと効いた貝×昆布水　スタイリッシュつけ麺！！
✅三鷹の人気店『ラーメン健やか』の元店主
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2025年1月6日(火)　11:28 前客1後客1 食べログ3.61
西武池袋線大泉学園駅下車徒歩11分ぐらいにあるお店。
店に入ると食べ終わったお客さんがちょうどお帰りで、しばらく私のみ。
お好きな席へどうぞと店員さん。カウンターのみの店内。
なかなかお洒落な雰囲気で席に座りQRコードがそれぞれの席にあるの... 続きを見る

デフォルトのつけ麺をいただきました。

いわゆる昆布水つけ麺です。
昆布水は麺量に対して多めです。かなりトロみがあり濃度高めです。
麺にはスライスされたすだち、ドライトマト、塩が添えられています。ドライトマトがあまりアクセントとして機能してないかな、と思いました。

麺は少し灰色がかった中細のストレートです。... 続きを見る

スープは、動物系をベースに、貝の旨味を丁寧に重ねた無化調スープです。
以前、醤油らあめんを食べた際は、ひと口目から貝の風味が前面に出る印象でしたが、今回の塩では構成が少し変わったとのこと。
貝の主張はやや穏やかになり、その分、動物系とのバランスが非常に良くなっています。
透き通った見た目からは想像できないほど、しっかりとしたコクがあり、飲... 続きを見る

麺亭 英さん@東京都大泉学園
特製つけ麺 ¥2000

気になっていた新店に初来店❗️
昆布水に浸った自家製細麺は冷水で〆られしなやかで小麦の旨味が味わえ凄く美味しい❤️ドライトマトの旨味も加わり最高💯
藻塩を付けるとキリッとした旨味がプラスされ更に旨い💕
つけ汁は芳醇な醤油の香り、キレ、旨味があり麺との相性... 続きを見る