まさか新橋で、ライスラーメン店ではない、紛い物ではない家系と出会えるとは思わなかった。平打ち気味の中太麺も、短めのカット。酒井製麺だろうか。
スープは当然、豚骨醤油だ。癖と臭みを排除しつつ、ジワジワ染み入るような優しさを醸し出す。鶏油と共に迫り来る遠慮ないダイナミズムには、家系ならではの否応ないタフさが充満。味は普通でお願いしたが、塩味の加減も絶妙だ。
とは... 続きを見る

浜松町、三田、新橋界隈のラーメン屋さんによく行きます。

私の出没エリアの中にも何軒かカテゴリー的には所謂「家系ラーメン」になるんだろうな、というお店がありますが、このお店はその中でも一番のお気に入りです。

他サイトも含めレビューを見るとどうも本格的な家系ラーメンではない、という評価をされている方もいらっしゃるようですが、誤解を恐れずに言うと「そこが良いんです」。

(本来本格的とイコールではないのでしょうが)正直豚骨臭プンプンのもの... 続きを見る

癖のないオーソドックスな家系。美味しくいただきました。

先日、お向かいにあるいっきゅう狙いでお邪魔した際に目にした貼紙。
家系らしいつけ麺の文言。
ここのところ席捲している資本系の家系でつけ麺を提供しているお店では何故か豚魚なしなが多いんですよね～
折角、家系なんだから、らしさがあった方がいいのかなぁと勝手に思っております。
そもそも、家系につけ麺を求めること事態が野暮なのかもしれま... 続きを見る

家系ラーメンだね。

やはり、家系は違いがわからない。