塩ラーメンが主力の旭川市の人気店旭川ラーメン さいじょう 旭川本店で修行した店主さんが営むお店。
秋田市へ２日間出張することになったので、初日の昼食に選んだ。

店主さん一人での営業のためか、店内は雑然としていてメニューも薄汚れており、手が回っていない様子だ。

麺は旭川ラーメンでは珍しいストレートの中麺。
麺肌はツル... 続きを見る

8月夏休み、帰省しましてまずはこちらへランチに来ました。伝説の塩は以前食べましたので今回はちゃんぽんにしてみました。麺少なめ可能か聞いてみましたが150gとの事でそのまま頂くことにしました。
店内は先客テーブルに２組、後客座敷に１組、カウンター１名と言った感じでした。ちゃんぽんはやはり時間がかかりますが程なく着丼。
スープは塩ものもと一緒と思われますが具を炒... 続きを見る

北海道旅行・・・その2

伝説の塩ラーメンってなんぞ？RDBを見ていて気になったので訪問です。
日曜日17時半過ぎ、店外には「伝説の塩ラーメン」と謳っています。
店内に先客はありませんでしたが、後客に団体が。一人で回す店長？は大変そうです。

メニューに「伝説の・・・」を捜しますが、ない。「伝説」はこの一杯を形容する店... 続きを見る

8月9日13時過ぎに訪問。店内先客1名。後客なし。魚介の効いた伝説らしい塩。いわゆる澄んだ感じの塩ではなく動物と魚介のこってりした塩です。麺はウェーブ中細麺。チャーシューは厚みのある大きいのが1枚、シナチクも味がしみている固めのものでうまいいです。美味しく頂きました。今度は野菜入りか味噌を頂いてみたい。

本場旭川の｢さいじょう｣さんで修行された店主が丹精込めて仕上げる逸品。塩ながら、一瞬、魚介豚骨醤油？と見まごうような、褐色がかった不思議な深い色合いのスープ。これが、見た目の印象通り一筋縄ではいかない複雑な、かつ上手くまとまった深い旨味を醸し出す。このスープに良く絡むのが、程好い茹で加減の中太縮れ麺。そして、肉が正直得意とは言い難い私ですら、つい｢旨い！｣と唸ってしまう、脂身が殆ど無いのにホロホロと柔らかい、厚切りの絶品チャーシュー。表面の脂も、これ以上多いとくどくなるギリギリの線。素晴らしいバランスです。駐車場に... 続きを見る

きて見てびっくり！
見た目は塩！？と思わせるような濁った醤油色？？
しかし一口そのスープを飲んでみると。。。
なんとも洗練された魚介の風味がふか〜いスープです。
具はメンマ、大きなチャーシュー、ネギとスタンダードですが、チャーシューは次回は絶対チャーシュー麺にします！！と言いたくなる厚切りで腰のあるチャーシューでした。大好きです... 続きを見る

伝説の塩ラーメン、最高に美味しいです。