セミナー帰りに品達に寄ってきました。久しぶりにくじら軒に。
とは言っても過去にはくじら軒 新宿店しか行った事がなく、本店には
行った事ないんですよね。まあその時は普通の醤油ラーメンだなあ
と思ったわけですが、、今回はバラそばの塩にしてみました。
普段はあまり塩は食べないんですが、前回醤油だったというだけの
理由で・・
とまあ夕方の早いうちだったためか客もそんなに居なかったため、
程なくしてバラそば到着。なるほど塩らーめんに豚肉... 続きを見る

塩の中ではかなり上位になると思います。

あっさりした中にも深い味わいがあり、固めの細麺との相性もいいです。

意外にもパーコーのようなこってり感抜群の具が入っていてもバランスが崩れていないのに驚きました。

醤油と魚のだしの風味がとてもよい。透明なスープだがしっかりこくがある。かなり細い麺で、少し固め。スープに合っている。

品達は、都内ラーメン集合施設同様…
厨房に、様々な制約(広さ、換気/臭い対策、時間)、
があるのか、どの店も本店に比べ、今ひとつ。

平日、土日、祝休日の客数差も原因か。

何の味だっけ、これ…
思い出した、棒ラーメン・マルタイの味だ(誉め言葉です)!
少し、液体の濃縮カツオ他のエキスを加えれば、
近いかも!