「巓」に行ってきました。店名は巓と書いて「いただき」と読みます。家系ラーメンのお店。六角家出身で、酒井製麺を使用。城東界隈では貴重な、ちゃんとした家系ラーメンです。

お店には平日の13:37着で先客5名の後客無し。駐車場はないので、道路を挟んだところにある「三井のリパーク / 東葛西5丁目第3」を利用しました。料金は30分 / 220円... 続きを見る

11:10頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。それなりの年季が感じられるが、窮屈さは無く、程好く清潔にされていて居心地はまずまず。寡黙な感じの店主さん1人による切り盛り。

本メニューを選択。好みは全て普通を指定。暫く待って、キャベチャー、ラーメンの順に配膳された。

スープは、家系としてオーソドックスな色合いに茶濁。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系の出汁がしっかりと主... 続きを見る

日曜の11時ちょい過ぎにチャリで訪問、先客は3名で後客は4名。オーダー内訳は「中盛チャーシューメン 1,280円、のり増し 100円、ほうれん草増し 120円、ライス 150円」、コールは「やわらかめ、おおめ」ですが、店主に驚かれたようなリアクションをされてしまいました、なんででしょ。

麺：やわらかめ食感の家系短尺麺。平べったい形状で中太な麺は相当ウマく... 続きを見る

麺硬め、油多めでリクエスト。今回は麺普通盛りで小ライスを追加オーダー。パンチのある家系豚骨醤油に表面鶏油の油膜が甘みと奥行きを演出。麺は酒井製麺製。尺が短めで中太平打ち縮れな形状。スープとの持ち上げ相性は上々。具は海苔、チャーシュー、ネギ、ほうれん草、味玉の構成。スープにひたひたにした海苔をライスに巻いてほうれん草、チャーシューと共に食らう。途中卓上ＢＰでビターなアクセントを楽... 続きを見る

「巓」に行ってきました。最寄駅は葛西。お店には平日の12:22着で私が座って満席という状況。駐車場はないので、近くのコインパーキングを利用しました。

店名は巓と書いて「いただき」と読みます。家系ラーメンのお店。六角家出身で、酒井製麺を使用。城東界隈では貴重な、ちゃんとした家系ラーメンと思います。

大盛チャーシューメン（1,320円）･... 続きを見る

麺硬め、鶏油多めでリクエスト。フルボディーな家系豚骨醤油はバターの様な鶏油の甘みと奥行きもあり、キレとインパクトある好きな味わい。そこへ酒井製麵の中太縮れ麺がバランスよくマッチ。気持ち尺の短い仕様でスープを良く持ち上げる。具は海苔、ネギ、ほうれん草、チャーシューの構成。
高品質な海苔をスープに浸して麺を巻き磯風味のアクセントを楽しむ。ホロトロでジューシーなチャーシュー... 続きを見る

葫 葛西店との連食になります。

1軒目を出てからほんの少しロードサイドへ移動。
六角家 本店ご出身の方が営んでいるお店が葛西にあると知り、
最近すっかり家系づいている身としてはぜひ頂いてみたかったんですよね♪

20時07分の到着で、先客1名。
遅い時間だと客足は少なめでスムーズに入れそうですね。... 続きを見る

こちらには2019年12月以来の訪問になります

入り口脇の券売機で「ラーメン（並）」、「キャベチャー」、「ライス」のチケットを購入

店内には客なし
L字型のカウンター席の奥から少し手前に着席
好みは伝えなかったので、全部普通になった（と思います）
好みはチケットを渡すときに伝えるみたい... 続きを見る

21時半過ぎの訪問。
表題の食券を買い空いている席に座ります。

お好み→硬め、濃いめ
※現在、油多めはナシとなっております。
間もなくして着丼。

夜だと店内が少し暗めなので画像が少し暗く感じますが実際には食欲をそそる良い色味です。

六角家のボディ感じるス... 続きを見る

家系ラーメンが無性に食べたくなって以前から気になってた巓さんへ。
書き込み通り店主がぶっきらぼうな感じでしたが出てきたラーメンは美味しい。しっかりした味のスープに太麺がマッチしてました。海苔もほうれん草もスープに浸すと美味。トッピングで頼んだキャベチャーも良い味出してくれました。
味変は生姜が一番合っててさっぱり美味しく変わって最後は一気に食べ干してしまいま... 続きを見る