カエシの主張が強めなスープ。
出汁は動物が前面を担って下支えを魚介が担う構成。香味野菜もGood。
香味油で口当たりもよく適度な甘さもあり好みのスープ。
優しく円みのあるカエシは飽きが来ずずっと飲んでいられる。
自家製麺かな。つるつるとした舌触りにぷるぷるとした麺。
スープとの相性は良くズバズバいけるがもう少し食感が欲... 続きを見る

鰹本枯れ節塩らぁ麺by播磨坂もりずみ@茗荷谷。ベースの上品で奥深いスープに、たっぷりの本枯れ節がさらに奥行きを与えて、味わい深いものに仕上がっている。柔らかめに茹でられた麺も風味よく美味しい。とろけるチャーシューも美味しいし、二種のネギも効いていていいアクセントに。20170123

2016年12月28日
醤油と同じく鶏を使ったスープはかなりあっさりしていてやや物足りなく感じてしまいます。チャーシューの上にのっている塩糀を途中でスープに合わせましたがあまり変化がなく残念です。麺は醤油と同じ細麺でやや柔めの仕上がりでうまいです。

2016年12月28日
鶏などを使ったスープはあっさりしている中にとてもいい旨味が出ています。流行りの鶏清湯ともちょっと違う様々な旨味がありうまいです。麺は細麺でやや柔めになっています。ツルツルしていてスープとも合いうまいです。トッピングのメンマは自家製でうまくチャーシューはかなり大きいものになっています。

醤油らあ麺 918円
ミシュランガイドにも載った有名店です。まるで洒落た喫茶店のような佇まい、最初はラーメン屋とは気付かずに通り過ぎてしまいましたw 味はもうお墨付きのとおり、感激の旨さです。レベルが違います！ スープはあっさり醤油ベースで魚介の風味が利いている感じです。麺は中細ストレートでツルツル食感、そして極め付けはチャーシュー^_^ 柔らか過ぎてすぐ崩れてしまう... 続きを見る

否めないハリボテ感

※税抜価格

予習なしに伺ったコチラ「播磨坂もりずみ」。随分と小洒落たお店の作り故、とうとうラーメン屋もデートスポットに名乗りを上げる時代が来たのか？！と言う感じ。しかもお店に入るとミシュランガイドもある。後から調べたら、何とも有名処のお店だと言うことが判明。そうなると尚更否めないハリボテ感...　本日は「醤油らぁ麺... 続きを見る

・・・そのとき、表参道の街はひたすら華やいでいた。

　2010年の暮れ、クリスマス間近。東京・表参道。昭和初めに建築された同潤会青山アパートのあった場所。

　表参道ヒルズの3階。1,250円の塩ラーメン。

　森住さんが経営していた店に最後に行ったのが、そう、「MIST」だった。家内がぶつくさ言... 続きを見る

5/20
自称「てっちんのパダワン」1stです(￣▽￣)ゞ

私は森住康二氏が好きだ　現在のラーメン業界の礎となった方々は様々いるが森住氏もその一人だろう
三河島時代の苦労された時期にディズニーランドに行ったエピソードは特に感銘を受けた
私がお店をみる視点はその逸話が重要なファクターになっている

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中細麺淡麗醤油の『醤油らぁ麺』を頂きました。魚介の旨味が良く感じられるバランスの良いスープと小麦の香る麺。全体のバランスも素晴らしかったです。でも、少し高いかな？

昼時の来訪。２回目です。今日は猛暑のためか、店内まばらです。注文後数分での着丼。
今回は梅塩らぁ麺を注文。

スープは変わらず熱々です。塩はシンプルで風味ありますが、やや物足りない感がします。とろろ昆布と混ぜて食べると、やや塩気が増しますがまだ物足りない感じです。ようやく、梅をつぶして全体になじませると、スープは一変して梅と塩の調和が取れて梅風味の... 続きを見る