煮干のエグミと苦味がしっかり効いていた好みの口当たりでした。
麺はもちっとしたタイプで面白い組み合わせで良かったです。
飯田橋に並んでるつじ田3店舗の中では一番好きでした！

見た目はセメント系の濃厚煮干といった感じだけど、エグみがるのは表面だけで、レンゲをさすとさらさらとした清湯スープが。
塩分やや高め。それからしょっぱめのカエシの主張が強く全体的に辛口。
三河屋製麺。細くやわめな茹で加減。喉越しもよく一気にズルズルいける。がややハリがないようにも感じましたが美味しかったです。ごちそうさまでした

13時頃に着いたが、あまり並ばずに入れた。

さすがのつじ田系、しっかりと味を仕上げてます。
若干の煮干し生臭さが残るものの、濃い目で美味しい。
チャーシューの味が、燻してるのかな、燻製っぽい香りがする。
潮玉子が、潮っぽくなく、単なる茹で卵っぽかった。

2019年4月12日（金）15:10頃訪店。

空いている時間帯、先客0でやってまいりました。

奥の院、というだけあって裏手にある建物です。
おもて通りにある「つじ田 飯田橋店」とは厨房
でつながっている様子でした。

券売機で食券購入。おじさんに券を渡して奥のカウンター席に座ります。
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こちらも、つじ田ブランドの煮干しラーメン
店舗の入口は、高級和食店と思わせるほどの雰囲気
店内は、小さなＬ字カウンターのみ。
(この地域で、この客数で大丈夫？)

メニューは、つけ麺とラーメンのみ❗
着丼は、比較的早めです。
煮干しスープに低加水麺　定番的な内容です。
スープは、... 続きを見る

平日1300
かなりわかりずらい奥まった立地で、一回通り過ぎかけてしまいました。

煮干しの効いたスープは大変美味しくて◎
麺は四角くて細いストレート麺で、煮干しとの相性はバッチリです。
なかなかオイリーなスープなので、ネギのしゃっきり感がよい中和剤になります。

問題は低温調理チャーシュー。オペレ... 続きを見る

昨年春、日本歯科大への通院の帰り、飯田橋界隈で２度目の新規開拓を実施。
前回は、青葉　飯田橋店でしたが、今回はいつもランチでお世話になっているつじ田です。
そして、ここ飯田橋は目白通りに面した一画に通常の二代目つじ田と味噌の章、それと今回の奥の院の３店舗が、固まって出店している場所です。
いわゆるドミナント方式でラーメン店としては珍しいですが裏話が... 続きを見る

初心に帰って？超久しぶりの訪問♪
ここの煮干しにも本当にお世話になってます。
全体的にはスタンダードな濃厚煮干しで、食べやすもあり、濃厚さも兼ね備えていて、具材が効果的な一杯です♡

スープは、煮干しのビター感をしっかり味わうことができながら、カエシもキリッと立っています。それをフォローする粗めザク切りの長ネギが非常に... 続きを見る

大増殖して来たつじ田グループ。
最近めっきり行かなくなりました😭が、実はこの
奥の院だけは雰囲気含め結構好きなんです😊

この日もニボ補給に訪問し、前回リベのつけで☝️
＊実にレポ自体は数年振りなんですが😅

麺は相変わらずコシの弱い細麺です。
まぁ啜り易い麺ではありますし、デフ... 続きを見る

麺は中細のストレート。
デフォルトで固すぎもなく、
普通の食感。
スープは煮干の醤油。
華やかに煮干だか、後味はしつこくない。
大判のチャーシューが2枚、黒いメンマ、海苔、ネギ。
広く支持されるような煮干。
飲んだ後の〆。