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2017年1月30日の今日の一杯

東京都品川区目黒

「凪」出身の新店。目黒駅前だがビル(「藤しろ」が入っているビル)の地下一階にあり、目立たない。しかも同じフロアの店が夜営業中心の店ばかりで昼に行ったらシャッター街(シャッターが閉まっている商店街)の様相。そんな状況なので「うまいとは思えない」オーラが漂っているのがもったいない。

壱富士ラーメン800円を注文。注文時にソースを選べる。鶏油ソース、節ソース、豆乳ダレから鶏油を選択。

スープは奥三河どりをベースに野菜・昆布・鰹も加えた清湯塩味(のみ)。塩ダレは和風ダシに鰹などの魚介、6種類の塩をブレンドし、白醤油を隠し味にしている。出てきた色味は琥珀よりももう少し醤油寄りの色味。飲んでみると確かに塩味。

麺にはデュラム粉も使用した細平打ち。チャーシューはスペイン産ロース。面白いトッピング(最初から入ってる)としては「しゃぶしゃぶ餅」。凪出身とのことで、「いったんも麺」と思って食べたらまったく食感が違っていて驚いた。まさに「餅」だった。

近いので他のソースでも食べてみようと思う。

お店データ

Only One Noodle 壱富士

東京都品川区上大崎2-27-1 サンフェリスタ目黒ビル地下1階(目黒)