2013年に開店した北習志野の人気店「麺処 ゆきち」。2022年4月に一駅隣の習志野駅近くに移転。駅舎を出て右隣という好立地で、看板を見落として通り過ぎてしまったほど。2階店舗というハンデをカバーできる近さだと思う。
鶏と魚介で採ったスープをベースにしたあっさり系ラーメンがメインながら、「塩ラーメン」と「潮ラーメン」を交互に出したり、「船橋ソースラーメン」や色々な限定ラーメンも提供したりと、ご主人のラーメンへの意欲がメニューにあふれ出ている。その筆頭は、2種類ある「醤油らーめん」。「A」は野菜の旨みを、「B」は魚介の旨みをタレにプラスしているとの事。移転前に食べた「A」が気に入ったので、「B」を食べる番かなと思っていたが、改めて味わいたくなって「醤油らーめんA」を注文。
醤油ダレに加えている野菜にはトマトなども加えているそうで、酸味と甘さが鶏魚介のスープと巧みに絡まって、他のラーメンでは感じたことがない独特な旨みと香りに繋がっている。人気製麺所に発注した平打ちの中太麺がツルツルしながら、スープをしっかり引き上げてくれる。肉に味が染みて柔らかくほぐれるチャーシューに、地元船橋産の小松菜などが具として乗って、一杯を堪能。次こそ「醤油B」も食べたいし、塩味、ソース味、限定も食べたい。つまりは何度でも行きたいお店です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
