2015年3月に「逆輸入ラーメン」第三弾としてオープンした「カーザルカ」（ミラノ）。来年1月9日に卒業することになった。そこでその卒業記念コラボラーメンとしてカーザルカ店主がラーメンを始めるきっかけとなった「一風堂」創業者河原さんとのコラボメニューを12/28から発売開始。卒業する1/9までの発売となる。
メニュー名「ミラノボンゴレロッソ」1200円。ミラノとんこつスープに帆立貝柱の出汁とあさり、トマトから作ったボンゴレスープをブレンド。麺はイタリア産デュラム粉を使用した中細ストレート麺。具材には、あさり、サルシッチャをイメージした海老入り挽肉、イカ、トマト、イタリアンパセリ、塩昆布、青のりなど。途中で味変用のレモンを絞るとさっぱりと。
単純にラーメン1200円とだけ聞くと、「えっ？」となるかもしれないが、具沢山な事、手間がかかってる事などを考えるとそう高いものではない。さらにはスープパスタだと考えるとむしろ安いイメージ。イタリアンとラーメンの値段の考え方の違いが日本では大きい。
河原さんに聞いたら「イタリアのボンゴレと博多のチャンポンを融合させたイメージ」とのこと。食べてみるとまさにその通り。「とんこつスープ」「和出汁」「ボンゴレスープ」をブレンドさせ、首都圏では有りそうで無いタイプのラーメンに仕上げている。
定番メニューも含めて、「カーザルカ」で食べられるのは1/9まで！
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
