24日（日）まで札幌市大通公園で札幌ラーメンショーが開催されているが、その会場周辺徒歩圏内の新店3軒を廻ってきた。しかも3軒とも昼と夜では違う店になるという共通点。Q＠大通（2014年6月12日オープン）昼はラーメン、夜は焼き鳥。屋号は同じ。札幌直伝屋＠すすきの（2015年4月17日オープン）夜は「麺処しずる」になり、経営も味もメニューも違うラーメン店になる。ヌイユ＠大通（2015年2月6日オープン）昼はラーメン、夜は西洋料理。屋号は同じ。その中で「Q」を紹介。 梅田の博多一風堂を皮切りに10年以上在籍した店主。地下一階だが実にオシャレな店内。ラーメン店にも焼き鳥屋にも見えない。ダイニングバーとかカフェ風。最近の一風堂出身は豚骨で独立するとは限らない。こちらも2本柱だが、醤油780円は清湯細麺、塩850円は鶏白湯平麺、それぞれ麺を変えている。旭川の須藤製麺と組んで特注麵を作ってもらっている。醤油は東京で流行りのタイプの鶏ベース。いい醤油を使っているようでその旨さが際立つ。チャーシューは豚と鶏。塩は鶏白湯。程よい濃さでおいしい。都内に出店していたら行列になっていたであろう。
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