2021年9月6日、東海神の「ぶたとにぼし」へ。
2021年6月6日オープン。「とものもと」の日曜夜と月曜昼にネクストブランドの二毛作営業をスタート。営業曜日と時間の関係で気になりつつ行けずでした。念願かなってようやく訪店。
店の場所は東海神駅T4出口徒歩約1分。地下鉄の出口出ると「とものもと」の看板が見えます。
ちょっと早めの到着で一番海苔〜w こちらへはオープン初日以来の久訪m(__)m
店頭には今月の営業カレンダー掲示。
定刻2分前オープン。助かります！入店するとまず券売機で食券購入です。
メニューは日曜夜月曜昼限定豚煮干しらーめん850円、ノリ増し50円、チャーシューご飯250円、他。
冷凍お土産ラーメン 、休日の食べ歩きなら迷わず買うところですが、この後会社のため断念。食券を渡すとニンニクを入れるかどうか聞かれます。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席、壁に付けた1人卓x4。カウンターはデフォで2席ごとにアクリル板を配置。2人組、カウンター優先、1人客は壁テーブルに誘導。ですが、状況に応じてアクリル板の位置をずらして、ソロ客をカウンターに案内等柔軟に対応。
スタッフは店主さん含め男性4。BGMはラジオ放送。箸は洗い箸でエコ仕様。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし「豚煮干しらーめん（ニンニク無し）」完成で〜す♪
シンプルな反高台丼で着丼。
具は朝食べ応えのある大判厚切りサイズのチャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、バラ海苔。
粒大きめの背脂が浮かんだスープは、さらりとした煮干醤油味。煮干がストレートにガッツリと効いた清湯スープにたっぶりの背脂で燕三条系の装い。ポピュラーな構成ですが味の輪郭、粒立ち、フォーカスがソリッドでメリハリがあり立体感と臨場感ある味わい。
一口ごとに旨みがとめどもなく広がってかけねなしの旨さ。レギュラーメニューも凄うまですが、こちらも磐石の完成度、すごく美味しい！
自家製麺の麺は平打ちで強い縮れの付いたタイプ。プリっともっちり小麦の旨味が詰まった食べ応えのある麺で、豊潤なぶた煮干しのスープとパーフェクトマッチング。
おいしく完食！営業時間的になかなか来れませんが、「豚煮干しらーめん」はまた食べたいです。ごちそうさま！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
