5/3オープン。最寄り駅は東新宿駅か新大久保駅だが両駅からとも少々離れている。自分は新宿駅から歩いてしまったので到着まで結構時間がかかった。「ど・みそ」出身の店主さんによる味噌らーめん専門店。
「特製木桶仕込みそらーめん」(880円)をいただいた。背脂量がことなるあっさりとこってりは特に聞かれなかったがおそらくデフォルトのあっさりだと思われる。麺の茹で上がりタイミングを計らいながら若い店主さんがテキパキと見事な手さばきで盛り付けまでの一連の作業をこなしていく。湯切りのキレも抜群。
サラリとした味噌スープ。程よい甘み塩気、旨味、流通量1%未満の木桶仕込味噌というこだわりの味噌は独特な香ばしさがあり美味しい。バランスが非常によく飲み干せる味噌スープ。具材は厚めでほどよい肉感を残し柔らかなチャーシュー、ゆで玉子、ゆでもやし、コーン、ニラ。絶妙のバランス。チャーシュー厚めで程よい肉感。麺は三河屋製麺のもの。平打のコシあるややかため太麺でうまい。卓上には山椒、一味唐辛子が置かれている。一味は味噌ラーメンの定番だが、風味温で程よく痺れる山椒もスープによくあう。
出身先と比較するとあっさり仕上げでこちらはこちらでよい感じだ。新宿エリアでこの味噌ラーメンが食べられるのは嬉しい限り。
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