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コメント
17日は残念ながら行けないんですよ（泣）
前回はちょっとびっくりしたんですけど、
豆乳ベースの胡麻味噌ダレも試してみたいので、
もう一度食べてみようと思ってます。
NORTH | 2016年7月7日 06:20まいけるさん，どうもです。
ここの限定冷やしは気になりますよ。
ただ，マリネの酸味やスープの甘みをどう感じるか……。
RAMENOID | 2016年7月7日 06:37おはようございます。
私もこちらいただきましたが、おっしゃる通り普通の冷やし中華と味の構成が
違うので、最初は？？？と思いました。麺をいただくと甘さが最初に来ますね。
私は好きでしたが、好みが分かれるところでしょうね。
スパイスオイルは大好きな味でした。
mocopapa | 2016年7月7日 09:30毎度です～
アジアンのひと言に、エスニックヘタレは反応しております。
パクチー抜きで頼めば、案外食べれる？とも思い始めて来ました。
としくん | 2016年7月7日 10:38ちは〜
いろいろな独創的な工夫に、惹かれます。
どちらのタレでも、良さそうですね。
上のお方とは逆に、パクチー増しにしたい位〜笑
7/17も楽しみですね。
おゆ | 2016年7月7日 13:03こんにちは。
なるほど、酸味は具材からの冷し中華・・・これなら途中で食べ飽きることはありませんね。
ピクルスと食べるラー油にも食べ手の身体を考えたこちららしさを感じます。
glucose | 2016年7月7日 16:08どもです。
綺麗なビジュアルですね。
麺と野菜とで味付けが違うので、メリハリが感じられそうです。
ピップ | 2016年7月7日 17:34冷やし食べたんですね～羨ましい。
シャッターズが6名ですか～
あれ?並ぶようになっちゃたんですかね～
酢のタレの方でなく具の方ですか～さすがって感じですね(笑)
豆乳の胡麻味噌もレベルが高かったようで・・
ああ～無理してでも食べるべきでした。
>ピクルスと書いてマクドナルドのあれを連想されたらたまったもんじゃないし
食べるラー油と書いて桃屋のあれを連想されたらたまったもんじゃない
すいません、全て連想してしまいましたw
右京 | 2016年7月7日 17:59こんにちわ～
今度の火曜に行く予定ですわｗ
豆乳ベースの胡麻味噌ダレを狙います！！
たく☆ | 2016年7月7日 18:16こんばんは！
甘さと聞くとかなり後ずさりｗ
未訪なので早くデフォ食べにいかなきゃ～
makishi | 2016年7月7日 20:31こんばんは！
何度見ても、この冷やしはそそられますねェ〜
マックや桃屋とはレベルの違う味付けの工夫が、より満足度を高めてくれましたね(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年7月7日 21:03こんばんはー
ピクルスと書いてマクドナルドのあれを連想されたらたまったもんじゃないし、
食べるラー油と書いて桃屋のあれを連想されたらたまったもんじゃない。
そんなところじゃないでしょうか。
な、なるほど。。。
こう書かれなかったら自分も。。。。
キング | 2016年7月7日 21:44こんにちは～
僕は冷やし中華はそれほど好んで食べないのですが、こちらは興味深いですね。
野菜をふんだんに使いそこに一工夫されているあたりが惹かれます。
もちろん、冷やしに用いられる麺がどのようなものかも興味深いのですが。
スパイスオイルにもこだわりがあるように受け止めました。ご飯に合うのもいいですね。温野菜のドレッシングもそうですが、このようなところにまで妥協されていないところがいいですね。
米の調理もしっかりされているあたり好感です。
＞毎日食べるならこういうご飯が理想的だなあ～と思っちゃいます。
日本人が毎日食す米、そういう意味では最高の褒め言葉に感じました。
ナンプラーの件ですが、まいけるさんがわからなかったら、たぶん誰も無理では・・
最後に、貫禄の話です。そこそこガタイはいいですが、器の小さい人間ですので・・・・
KJ7 | 2016年7月9日 09:54
6月26日から1日20食の提供が始まった夏季限定の1品です。
タレが2種類あり、私は“焼きアゴの生醤油ダレ”を、
連れは“豆乳ベースの胡麻味噌ダレ”を、コール。
「らぅめん とくや」の＜とくやのごはん＞に出会ってから
らーめん屋さんのイカす100円メシを探せ！な気分になっているので、
こちらでも未食の炊き込みご飯ではなく100円のご飯を一緒にお願いです。
今月4日のお昼にいただいてきました。
11時半開店の10分前に到着で、ポール・ポジション。
開店時のシャッターズは6名、その後はほぼ満席の状態が続きました。
さて、このメニューは「花のれん」流の冷やし中華なのですが、
完全無化調という以外にも、唸らされるところが多い1品になっています。
一般の冷やし中華は、タレに醤油・砂糖・酢が仕込まれていて、
トッピングには特に味がついていませんよね。
でも、この＜冷やし麺＞は、スープに醤油と甘みが仕込まれていて、
酢の要素はトッピングの夏野菜のマリネに任せてあるのです。
だから、麺を啜ると甘じょっぱくて、合間に野菜を口に運ぶとリフレッシュ。
それが交互に進んでいくわけですから、途中で飽きることがないのです。
一般の冷やし中華の、最初から最後まで同じ味、
という点が巧みに回避されているのですよ。
もちろん、醤油・甘み・酢は、厳選調味料に違いない優しい味わいです。
公式SNSなどでも告知されている“夏野菜のマリネ”は、
平たく言えばピクルスです。
また、写真右手にある付け合わせの“自家製スパイスオイル”は、
平たく言えば食べるラー油です。
しかし、あえてピクルスとか食べるラー油とか表記しない点に、
完全無化調の「花のれん」らしい繊細な気遣いを感じずにはいられません。
ピクルスと書いてマクドナルドのあれを連想されたらたまったもんじゃないし、
食べるラー油と書いて桃屋のあれを連想されたらたまったもんじゃない。
そんなところじゃないでしょうか。
料理写真のコーナーにアップした100円のご飯は、
発芽玄米の割合が1割くらいでしょうか。
私はもう少し多めでもオッケーだと思いますが、
ふっくらとした白米の中の、噛み応えのある発芽玄米が美味しいです。
毎日食べるならこういうご飯が理想的だなあ～と思っちゃいます。
“自家製スパイスオイル”はご飯にかけてもいいと思いますよ、
という男性店主さんの提案に従ってみると、これまたメチャウマ。
食べるラー油というより、海老を使ったXO醤のラー油漬け、
みたいな味の深さなのですよ、このスパイスオイルが。
サービスしていただいた味玉は、ご飯のお伴にも盤石の旨さです。
ツルツルムッチリな麺は200グラムというヴォリュームなので、
小食な連れの豆乳ヴァージョンも半分くらい手伝ったのですが。
豆乳がさっぱり、胡麻味噌がこってり、で実にいいバランス。
どっちも甲乙付け難いなあと思いました。
＜アジアン＞なのはなぜ？と不思議に思っていたのですが、
海南鶏飯みたいな蒸し鶏とパクチーが、アジアンの役割でしょうか？
あるいは、この醤油スープにはナンプラーが使われているかも知れません。
それとも、ナンプラー風のアゴ出汁ってこと？
このあたりのリサーチは、どなたか、よろしくお願いします。
今月17日には開店1周年の記念限定が出されるそうです。
なんとかお祝いにあがれるといいなあ、と思っています。