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ナッツ類が別皿で提供され、山椒は1カ所に固めてある。まず山椒のないところに麺をつけて頂くと、胡麻ペーストのコクと辣油の刺激が広がる。…何だろ。深みを止める平たい味を感じる。甘みなのか、何なのか。山椒を広げ、ナッツ類を投入すると、より坦々つけ麺らしい味わいになる。太麺は旨い。汁なし坦々麺で実証済みだが、つけ麺にもいい。次は台湾Zにします。
カナキン
エイザンチョウ
鬼辛柿ピー
なお
山椒は1カ所に固めてある。
まず山椒のないところに麺をつけて頂くと、
胡麻ペーストのコクと辣油の刺激が広がる。
…何だろ。深みを止める平たい味を感じる。
甘みなのか、何なのか。
山椒を広げ、ナッツ類を投入すると、
より坦々つけ麺らしい味わいになる。
太麺は旨い。
汁なし坦々麺で実証済みだが、
つけ麺にもいい。
次は台湾Zにします。