16.7.6(水)18：00　6月17日にオープンしたこちら、夜営業が始まったと聞いて訪ねてみた。つけ麺屋 しずく 夢の2号店だそうだ。
店内は木のカウンター13席に暖簾がかかる和風な雰囲気。店員は厨房に3名、接客女性1名。先客4名に後客10人と早くもかなりの人気なようだ。
券売機で味玉中華蕎麦880円とビールの食券を購入。大盛190ｇが無料だと言うので大盛りで注文。麺も太麺と細麺から選べるとのこと。どちらがお勧めか聞くと「太麺は夜限定なので太麺がお勧めです」と言う。醤油の清湯に太麺はどうかな～と思ったが、太麺を試してみることにした。
ビールを飲みながら待つと、10分ほどで丼が登場する。
スープは比内地鶏の清湯醤油。比内地鶏の鶏油も浮き旨みは確り。油が切れても旨みの失速感は無い。カエシは芳醇な香りで軽い酸味がキレを引き立てる。ややカエシが濃く、カエシ先行になっているのが少々残念だがかなり旨いスープだ。醤油は天然醸造醤油を使用しているとのこと。
麺は。つけ麺屋 しずく 夢の製麺室で打った自家製太麺。中程度の加水だろうか。茹で加減は確りめでツルリとしたのど越しにモッチリとした食感。特筆はスープの吸いこみの良さ。スープを良く吸いこみ小麦の甘さとあいまってこれは旨い。この麺なら清湯のスープにも良く合う。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉。チャーシューは低温タイプで肉の旨みを確り感じ美味しい。味玉は味濃いめで。蔵王地鶏の卵だそうなので味薄めで卵自体の味を感じてみたかった。メンマはフニャフニャでもう一歩。三つ葉は好きなのであると嬉しい。
麺190ｇもサクット完食。スープは冷めるとショッパイので少し残して終了。
新店らしからぬはハイレベルな一杯。ご馳走さまでした。
塩も準備しているようなので楽しみだ。また寄らせてもらいます。