7月7日（木）夜に訪問。先客8名、後客13名。
冷やし編～その13～

限定メニューなので、先アゲ。
第３弾となる冷やしを求めてこちらへ。
気温急上昇で、絶好の冷やし日和。
入り口前に限定メニュー説明のボードが有り。
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レビューする上でも、これは有り難いです。
券売機で限定Ｄボタンをポチッとな。

混み始めるにはまだ早いようで、客足はまばら。
でも、帰り際には１０人くらいがドトッと来店で人気。
少しして、涼しげな一杯が到着。
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それではスープから。
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円やかな塩気に、貝出汁が来て昆布の旨味もジンワリして、
繊細な旨味の移ろいを感じつつ、
鮮魚な旨味が強めに入り交じって伸びていきます。
出汁には貝、昆布、どんこ（椎茸）、
煮干し、真鯛のアラをお使いとか。
馬鹿舌が明確に感知できるとしたら、貝、昆布、
鮮魚ぐらいですが、それ以上に複雑さが有ります。
オイル感は希薄ですが、
故にダイレクトに出汁を体感出来るかと。
これはいきなり、レンゲが止まらんです。

次に麺を。
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麺は多加水の平打ち縮れ麺。
縮れがスープを拾い、
チュルチュルッと口に引き込まれ、
プリモチな食感。
冷やしにも良く合う麺ですね。
麺量は体感150～170g程度。
腹ペコだったので、
もう少し食べたくなりました。

具は、海老味噌の豆腐クリーム、トビコ、
タコとアサリのあん、窯焼き鶏チャーシュー、
大葉と煮干しのソース、加工葛ソーメン、
三つ葉、白髪ネギです。
海老味噌の豆腐クリームは、
海老味噌感がタップリ。
最初は麺に絡めて美味しく。
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そしてスープに溶かすと、
想像以上に滋味深さが増して驚き。
当初は絶品な冷たいスープですが、
味覚は麻痺していきます。
なので、これは絶品の味変アイテムです。

トビコは麺に絡めて。
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想像以上にプチプチな食感が強いです。
割れるとトビコの旨味が加わりますよ。
この具材も想像以上にナイス。

タコのアサリの餡は、
ヌルッとした冷たい餡に
コリコリッとしたタコの食感がナイス。
そこにアサリの旨味も加わります。
この具材もいいなぁ．．

窯焼き鶏チャーシューは、
肉の旨味が閉じ込められていて、旨し。
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大葉と煮干しのソースは、
青さが爽やかだったかと。
咲いた花のようなのが、加工葛ソーメン。
食べれるし、ビジュアル的にもナイス。
三つ葉、白髪ネギも麺に絡めて、シャキシャキッと。
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あっという間に完飲完食。
これまた、絶品の冷やしでした。
出汁が素晴らしくて麺の相性も良いのですが、
具材がこれまた素晴らしくて、
評価を大台に載せてしまいます。
提供予定期間は２～３週間と長めなので、
肌寒くても食べてみて欲しいですw。
ご馳走さまでした。