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コメント
こんにちわ〜
そりゃ当然行かれてますよね〜w
金曜のみでハードルは高めですが、なんとかワタクシも狙いたいです！！
たく☆ | 2016年7月9日 14:37こんにちは。
やはり初日に行かれましたね。
国産鴨がごっそり・・・それは毎日は提供できないでしょうね。
もちろんおゆさん、こちらも宣伝部長。
金曜日がますます忙しくなりますね。
glucose | 2016年7月9日 15:27毎度です～
これにはぶっ飛びましたね。
こんなのが９００円で普通に食べれるって、
幸せな世の中ですねえ。
としくん | 2016年7月9日 16:32こんばんは。
これは、凄かったですね～
鴨肉の多さには驚きました。
kamepi- | 2016年7月9日 17:28こんばんは！
日の丸さんじ狙ってますよ〜♪
鴨も麺んも楽しみにしています。
コスパも良すぎですね。
麺’s | 2016年7月9日 17:54速上げレポお疲れ様です！
正直これにはビックリさせられました。
これで鴨感がないなんて言ったら
アナタパロパロね～～って言われちゃいますよね
(✿ꈍ。 ꈍ✿)ポッ
NORTH | 2016年7月9日 19:34こんばんはー
この鴨は相当のようですね！！
味の詳細さと愛情さがたっぷりと味わえる
レビューですね＾＾
キング | 2016年7月9日 21:11どうもです！
貴殿がいかないわけないですよね～
よく頑張っているというものでしたな～
じゃい(停滞中) | 2016年7月9日 22:32どもです。
原価だけで、８００円と聞いたような．．
昨日、茨城から行こうか迷ったんですよね。
行けばよかったです．．
ピップ | 2016年7月9日 23:08こんばんはぁ～～
これは鴨鴨鴨～～んでしたね。
こんな鴨つけ食べたら他で食べられなくなっちゃいますね。
でも、まだまだ進化しそうですね！
mocopapa | 2016年7月9日 23:14おゆさん，どうもです。
あの麺で鴨つけ，たまらないでしょうね。
金曜，チャンスないかなあ。
RAMENOID | 2016年7月9日 23:17ついに別形態で始まったんですね～
凄いですね～構想数ヶ月で完成度が高い鴨ですか。
タマネギと煮込んだ鴨は美味しそうですね(笑)
金曜日のみなんで敷居も高いですね。また並びそう～。
原点は家元でしたよね～きんちゃんの事も好き度が上がりました～
けども奥様の方が僕はもっと好きなのだ～ブヒ。
右京 | 2016年7月10日 08:52これ食いてえ！！！
金曜日の昼間なんて、何か
ミラクルが起きないといけ～～ん！！！
毎週行けてうらやまぴぃ、か・も・か・ん！！！
＞その原点はあの家元なお方
ほらぶちょん、早く家元体感しないと～
makishi | 2016年7月10日 09:22おはようございます。
可也の出来栄えみたいですね。
しっかりお蕎麦屋さんで研究もされてきたのですね。
ん～あの麺ですから、相性はバッチリデスネ。
ももも | 2016年7月10日 09:55こんにちは～
さすが初日にしっかり行かれてますね。
あの麺ですから相性はバッチリですよね。鴨のコクを強くだし、麺も合わせてやや太目を合わせてくるあたりがニクイ演出です。
鴨には葱という先入感がありましたけど、玉葱も合うんですね。しっかり煮込んであるからでしょうね。
山椒もよく合いそうです。
食べたいなぁ。
KJ7 | 2016年7月10日 10:37こんにちは。
やはり行かれてましたね～
金曜日のみとはハードル高いですが、そのうち伺いたいです。
りっきー | 2016年7月10日 17:36こんにちは。
様々な方向で進化して行ってるようで流石です。
なんか最近は鴨の旨そうなものばかり見てる気がします。
今日は東京で時間が有りましたが定休日なんですね。
こちらは今年の目標です!笑
イケちゃん | 2016年7月10日 17:57こんばんは。
おゆさんの「さんじ」レビューが80点台に落ち着いてきたかな、と思っていたのですが。
そのあたりもきんちゃん、見計らっていたかのようじゃないですか（笑）。
出汁感もさることながら、肉感に惹かれますよ。
今月は金曜日に休みがあるから、行っちゃおうかな～♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月11日 03:39こんにちわ～
もちろん行ってますよね～！
こちらの麺は先日お邪魔した時にとっても気に入ったので、こちらでも食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2016年7月11日 18:42はじめまして。potiといいます！
先ほどはkamepi-さんへのコメントに対して回答してくださってありがとうございます♪何の情報もなかったら、仕事終わって全力で行っても17時半くらいになるので、その時間に行ってるところでした（笑）助かります！やはり早帰りできる日か、昼に近場で用事があるときとかに狙わないといけなそうですね～。
今後とも、よろしくお願いしますm(__)m
poti | 2016年7月13日 15:27
7/8 (金）初陣の日にお邪魔でき、初対麺。
ざる蕎麦をイメージするかのような、
涼しげな盛りつけですね。
●『蕎麦つゆを彷彿とさせる鴨感の醸し出し』
鴨蕎麦だと鴨の風味がよくわかるのに、
鴨らーめんだと必ずしもそうではない。。。
それを改善すべく、とある蕎麦屋さんで、
奥様まゆちゃんとともに、
蕎麦つゆ作りを学んだそうです。
鴨は、ガラだけでなく丸ごと使って炊く方法も含めて。
つけ汁は、それが功を期した出来栄え！
これは美味しい〜♪
鴨のコクと旨味が初動から確りと味わえ、
途中で息切れする事なく、終盤まで堪能できます。
良い出汁が出ていて、鴨油も旨し。
醤油のカエシはやや抑えめで、
鴨の風味の引き立て役に回っていますね。
塩気もジャストで、スープ割りも美味しかったです。
●『麺をつければ鴨肉にもあたる』
「犬も歩けば棒にもあたる」ではありませんが、
大きな三つ葉が浮かぶつけ汁の中には、
玉葱と煮込んだ鴨肉が驚くほど沢山入っていて、
もう嬉しい悲鳴。。。
肉自体も美味しいし、
しんなりとした玉葱の甘みも合いますね。
そして、鴨肉集団が、
さらなるコク旨感を付加してくれます。
●『全粒粉率70％の黒全粒粉麺』
トレードマークの開化楼特注麺ですが、
デフォのつけそばよりやや太めで、切刃12番手との事。
前にも書きましたが、水〆によって水を得た魚のような、
生き生きとしたコシが出るところも魅力的な麺です。
ただ、この時は、麺を持ち上げると、
麺同士がくっついてしまう事があったのが、
ちょいと残念でした。
●『山椒と山菜』
麺皿の奥にちょこんと盛られています。
向かって右側の山椒は、
奥様まゆちゃんの内助の功のようです。
麺につけて啜るとオツですね。
ナイスアイデアです。
これなら、黒七味も合うでしょうね。きっと。
左側の山菜は、そのコリコリとした食感とともに、
良い箸休めになりました。
●『きんちゃんの心意気の原点は...』
国産の鴨を惜しげもなく投入して、900円。
原価率は相当なものと推察します。
これが毎日だったら、商売にならない鴨〜苦笑
このCPの高さにも、
きんちゃんの心意気をあらためて感じますね。
かなり前のレポで書いたのですが、
その原点はあの家元なお方なんです。
そのお人柄に感銘を受け、お手本にしているとのこと。
いわゆるこの男（笑）、
また新境地を開きましたね。今後も楽しみです。
ご馳走さまでした。