自宅から程近く歩いて10分のお店。近くていつでも来れるので後回しになっていましたが本日初訪問。

大勝軒はとにかく支店が多い。先代の山岸マスターは「学びたい者には誰にでも教える」方針で沢山の弟子をとり、その弟子達が巣立って自分の店を持つ時も、一切のお金を取らずに大勝軒の暖簾を分けていたそうだ。

同じ大勝軒の「もりそば」でもその店その店で麺も違えばスープも違う。大勝軒の味で期待するのは、あの、甘くて酸味のあるやさしいスープと、そのスープの存在感より前に出過ぎず丁度いい太さで喉越しのいいツルシコ麺。

お店に着いたのは開店時間の11時、先客3人。
券売機で「特製もりそば 750円」と「レモンサワー 300円」を購入。レモンサワーはキンキンに冷えた「キリン氷結350ml缶」を同じく冷えた（凍らせた？！）グラスと一緒に出してくれる。店内は思ったより広くL字カウンターのみの12席。店内は年季が入っているように見えるが手入れは行き届いているようだ。店員さんは4人体制。店主と気の良さそうな女将さん、若い男性店員が2人の構成。

気になったのですが、頼んだメニューの「特製もりそば」は特製という名が付いているが、メニューの中では一番安い基本メニュー。。一般的に「特製」というとチャーシューや煮卵などがトッピングされた豪華版を指すので、紛らわしくないですかね？！

スープ（つけ汁）はサラッとしたしゃばしゃば系。甘酸っぱい味はやはり大勝軒ならではですが、本店に比べると少し甘さが控えめで魚介の風味がしっかりめ。こちらの板橋店さんの特徴的なのは油分を強めに押し出していることと、唐辛子をけっこうな感じで効かせていること。これによりスープにパンチが増すので、飽きずに最後まで楽しめるように工夫しているのかな。

中の具材は、メンマ3本、ナルト、チャーシュー（薄切り・かために煮ている・脂身少なめ）2枚、ねぎ、玉子半身、のり。
連想する雰囲気は「昔ながら」「古典的」奇をてらわないところに好感が持てる。

麺は中太の自家製麺。加水率が高くツルシコ系。こちらも大勝軒っぽくてなかなか良い感じ。ただ湯切りは少し甘めかなあと感じました。つけ麺だと麺を盛っている皿に最後にお湯が少し残ってしまうので湯切りの善し悪しが分かりやすいですよね。これは今後改善された方が良いのではないでしょうか。

総じて美味しいもりそばだと思います。
大勝軒といえば、甘くてやさしいスープを期待してしまいますが、たまにはピリッと唐辛子を効かせたバージョンもわるくない。またお邪魔します！


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