880円+50円。2016.07012(火)、19:35訪問。練馬で会議参加後の直帰でコチラへ。
店内待ち2人。以後2,3人待ちが続く。
卓上には一味、白黒胡椒ミル。

予想に反して清湯スープ。
鶏ガラと丸鶏使用らしい動物はよく出ている。
煮干はエグさは出ていないが、イガっと感がいい感じに出ていて、キレイにまとまっている。
鶏の旨みに煮干が上手く乗っている感じ。
醤油も前には出ていないがしっかりと。塩分は適度。
清湯のあっさりめな中に、豚骨煮干出汁と醤油がバランスよく、且つしっかりと出ていて旨い。

細ストレート麺。
博多系に近い低加水。芯が少し残る硬めで、ポツポツ食感がいい。
小麦感ばっちり。スープの風味とよく合う。啜り心地とスープ絡みもいい。
麺量は並盛140g。普通からやや少なめ。

チャーシューはグラインダで直前切り出し。
低温調理だろうか、柔らかく、弾力あり。厚み適度に、塩味適度。肉味もいい。
玉子と同様こちらも少し燻されているのか、スモーキィフレーバが少し入っていて旨い。
燻製味玉はバッチリ。半熟寄りの完熟。甘めの醤油味。燻製好きには間違いない。
細い輪切りの九条ネギはシャッキシャキのいい食感と風味。これも間違いない。
メンマは材木。好きな人は好きそうだが、自分はそうでもなし。

辛玉は唐辛子の辛みもしっかり。
山椒も少し。特有のピリピリ感はほぼないが、風味がいい感じに出ていていい味変。

ズバッと完食。スープも完飲。
レビューを見る限り基本は豚魚の店だとうい認識で来た。
豚魚はあまり好きでないので、さほど期待せずに寄ったのだが、流石の有名店。
満足で帰宅。