7月13日訪問。
今の職場も残り2日。今日が電車で通う最終日になりそうなので仕事終わりに駅周辺のお店で食べていくことにしました。久しぶりにスクエアとかでも良かったんですが、やはり立川1位のお店にするか！ということでこちらに決定(現在2位でした汗)。20時過ぎの到着で店内は3割ほどの入り。おやっさんの気まぐれは広島つけめんと、正直好みとは違いそうだったので表題かどろ煮干しにするかしばし迷います。その結果今回は原点に帰ってみようか（？）と表題（1000円）をチョイスしてみることに。

まずはスープを一口いただきますと、本当に醤油の味が強いですね。スープの味の要素の半分くらい醤油が占めているんじゃないかと思うくらい。醤油は5種類使っているとかで、これだけ醤油をメインにしたら味が突出して醤油一辺倒になってしまいそうですが醤油の味が前面にきていながらもしょっぱくも単調にもならずダシとのほどよいバランスを保っているのはさすがですね。スープのベースにも20種類以上の素材を使っているとのことで、淡麗ですっきりしていながらもしっかりとした旨みがあり物足りない感は全くありません。これは美味しいです。
麺はやや平の中太麺、食感はかなり軟めですね。正直平麺も軟らかめの茹で加減もあまり好きな方ではないのですが、この淡麗スープに硬めの麺だと全然絡まなそうなのであえてこの仕様なのでしょうか。不思議にマッチしているように感じます。
チャーシューはかなり薄めで、薄さに定評がある某チェーン店を彷彿とさせるくらいですが大きさは4倍以上かつもちろん肉自体の味はしっかりしていますね。しかも2枚入っているので量も十分。メンマも材木メンマのお手本といえるくらいの分厚さです。適度な歯ごたえを残しつつもすぐに切れる軟らかさとスープに負けないくらいのしっかりした味付けでありながらも濃すぎないこれまたお手本のような仕上がりで文句無し。味玉の茹で加減はやや硬めでしたが、こちらもスープに負けない味を付けつつ濃すぎない絶妙な仕上がり。多めの三つ葉も醤油に慣れた口の中をリフレッシュしてくれますね。ただ、個人的には別のものの方が良かったかな。たしかに独特のクセがあって醤油に負けない存在感はあるものの、ちょっと安易というか安直な気がしましたね。例えば同じ青物でも「カレーラーメン 彩 SAI」みたいに立川原産の青菜を使うとか「ラハメン ヤマン」みたいに江戸菜を使うとか一工夫あればなお良かったんじゃないかなぁと。
今回も全部飲めるくらいながら8割ほどでフィニッシュ。

自分の知っている中で醤油がメインのものというと八王子とか竹岡式とかが思い浮かびますが、正直醤油の味しかしないな、と思うところもこれまで何店かありました。ここまで醤油を強調しつつもバランスを壊さない味に仕上げてある一杯を食べたのは初めてかもしれません。どちらかというと濃厚系とか限定の方にばかり目が行ってしまうことが多いのですが、たまにはこういう実直な淡麗系もいただいてみないといけないなぁなんて。
ご馳走様でした。