麺庵ちとせ@曙橋or若松河田
夏メニュー 限定A ざる麺 700円
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釣り名人に3人引っかかり夜ちとせ (✿ꈍ。 ꈍ✿)ポッ
駅から地上に出たらアンビリーバボーな土砂降り（●´･△･｀）はぁ～
ズボンが竹輪になるのも構わず緩やかな坂道を登ります。

住宅街にぽつんとオヤシスのような灯り…癒されます。
先着のお三方に加わって乙エビス〜♪♪♪
サイコロチャーシューとメンマのアテが絶品！(≧◡≦)
エビスが足りなくてモアベターな方ともう1本シェアしちゃいました。

〆に選ぶメニューは来る前から決めていました。
３つあるつけ麺の中でも一番あっさりと頂けそうなもの。

つけ汁が冷たいものはあまり経験がないですが、
大体こんな感じだろうと漠然と考えていました。
ところがその想像を軽々と超えるものだったのです。

一般的にはウェイビーな細麺などを使うのでしょうが、
これがなんと全粒粉入りのストレート中太麺。もちろん自家製です。
そのまま食べてみると、内麦由来の豊かな風味と香りが感じられます。
茹で加減〆具合はまさにこの麺にはジャストな状態。
モチムギュっとした食感がたまりません。
塩だけで食べてみたい欲求に駆られます。
果たしてつけ汁との相性は如何に？

つけ汁は煮干、鰹節、昆布などから丁寧に出汁をとった醤油清湯。
冷製ですので、油は胡麻油と白胡麻油を使っているとのこと。
上品な胡麻の香りがほのかに感じられますね。
柔らかい酸味はリンゴ酢によるものでしょうか。
やや節系が優勢な出汁感ですが、醤油とのバランスが素晴らしいです。
懸念された中太麺との相性はまったくの杞憂に終わりました。
お見事としか言いようがないですね。恐れ入りました。

つけ汁の中には豚肩ロースチャーシューのブロックがゴロゴロ。
割としっかりとした味付けでメリハリがありますね。
これがいくつ入っているの？ってくらいの量。しかも激旨(≧◡≦)
チャーシューとメンマ、味玉はそれぞれ違う醤油を使っているとか。

小口切りのオクラがシャキシャキでびっくり。
生のオクラってこんなに美味しかったの？
サービスしていただいた味玉はちょっと固めですが、
文句なしに美味しいですね。

スープ割りをお願いすると、冷たいのと温かいのどちらにしますか？
と店主さんに聞かれ、何気なく冷たいほうにしましたが、
つけ汁と同じベースの出汁水らしいので、
変化を楽しむなら温かいほうが面白そうですね。

夜なのでスープは少し残してフィニッシュ。
終始店主さんの才能や技量に感心しながらの食事となりました。

いやぁびっくりしましたね。 Σ(ﾟдﾟ；)
三種類のつけ麺コンプどころか、これから提供されるであろう
限定も全てゲットしたいという欲求に駆られました。

帰宅してからも興奮覚めやらず、過去のブログを全て読み返しました。
店主さんのラーメンに対する情熱をひしひしと感じましたね。
もう紛れもなく大ファンの1人になりました。(◡‿◡ฺ✿)
また訪問するのが今から楽しみです。
ご馳走さまでした。