2カ月連続で野猿へ。先週中山へ行った時と同様激しい雨に見舞われたがこちらは15分ほどで行けるのでひどい目には合わなかった。
店に入ると雨の影響か空席がチラホラ。厨房には店主さんと2人の助手さん。
早速券売機でお目当ての「塩ドクロ」の食券を購入。去年も食べたので今年はいいかとも思っていたのだが色々違いがあるらしい。
混んでないこともあってさほど待たずに出来上がり。持参した粉チーズを入れてよく混ぜ合わせる。

麺は野猿らしくコシがありプツッと切れる独特のもの。先月つけ麺を食べた時はあまりの硬さに驚いたがさすがに温かい状態だと硬すぎるということもない。これにブラックペッパーや粉チーズが絡んでカルボナーラのような風味になっていくのが面白い。
その麺の下は野猿の濃厚スープとは違ってやや透明感のあるキリッとした塩スープ。基本的になみのりを思わせるような味だがこちらはかなりシャープで塩の味がダイレクトに来る。
それほどアブラは多くなく「ドクロ」というほど凶暴なものではないが塩っ辛さは確かに強烈でさすがに水をお代わりした。
ブタは大ぶりのものが2切れ。先月に引き続き脂身が実に柔らかく箸で切れるほど。サイズだけでなく味も食感も文句のつけようがない。
野菜は標準的な量だが塩味のスープとよく合っていてタンメンを食べているような感覚。先月やけに少なかったのは何だったんだろう…。
昨年はデフォで鰹節が乗っていたがそれは無くなり代わりに生卵が別椀でついてきた。丼に投入してもよかったのだが今回はすき焼きスタイルで麺やブタをつけて頂く。

同じ名前でも昨年とは随分違った印象。スープがある意味野猿らしくなくてかなり新鮮な感じがした。
これで野猿では去年から4回連続で塩味メニューになってしまった。そろそろ別の味、というかデフォのラーメンも食べないと。