７月８日（金）２０時過ぎに訪問。先客１０人くらい。後客５人。

この日は一週間仕事を終えて、久々に虎徹さんへ。
今期も始まりました、薬膳つけは、ほぼ昼の部でソールドアウト。
しばらく平打ち麺をいただいていましたので、今回は細麺をいただきます。
カウンター席へ座り、口頭で注文をします。
折角ですので、特製トッピングと肉丼もお願いしました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯タイプ。
２種類合わせることにより、芳醇ながらリッチな味わいが堪りませんね。
久々の醤油も更にブラッシュアップされている感じ。
上品な中に力強い鶏を感じ、カエシとの融合して高次元なスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
久々に細麺をいただきましたが、こちらもブラッシュアップしている感じです。
心地よい噛み心地とスープの持ち上げもいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、柚子片、板海苔。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと
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鶏の低温系タイプ。
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窯焼きも導入されて少し期間が過ぎ、更に美味しくなりました。
鶏も実に素晴らしい仕上がりですね。
別皿の特製トッピングも豪勢に。
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味玉はレア気味ゼリー状
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特製トッピングでも肉祭りですが、香味肉丼も
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軽く炙りが入り、香ばしさと、程よい甘さも加わり、こちらも絶品です。


美味しくいただき完食です。
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この日の夜の店主さんのツイートでは、醤油の蔵を見に行かれたと。
その製法やクオリティーに感銘を受けられ、近々カエシに手が加わるものかと。
高次元なものから、更に上を目指す姿勢が、本当素晴らしいですね。
楽しみにしております。
そして、新しい薬膳も早く食べたいです。


ごちそうさまでした。