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7/12
平日のランチです。外出に絡めて行きたかった新店を訪問です。
【銀座　風見】
場所は有楽町駅から徒歩５分
松富の並びと言えばラヲタの人はわかりますよね(笑)

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１１時３０分開店時間ＪＵＳＴに到着すると、丁度開店。
シャッターズ４人に続いて店内へ。ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ​

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券売機でチケットを購入します。
こちらは酒粕濃厚そばが話題ですが、私は塩を選択。
味玉もポチッと購入しました。

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私の前のの４人は、先頭は若い男性２人組、若い男性１人、若い女性１人。若い男性３人はカウンター右から案内され、若い女性は一番左、その隣に案内されました。若い女性は、外観から結構写真撮っていましたね。ラヲタ？

店内はＩ字カウンター７席。
店員さんは３人の男性。厨房２人にホール１人。
３人とも和の職人スタイル。あの篝と同じですよ。

１ロット２～３杯ですね。
２ロット目でサービスされました。
その前に、味変グッズがサービスされました。
左が生姜、右がトリュフ。

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そしてその一杯が提供されました。

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デフォで950円って高いですが、特製仕様なんですね。
豪華なトッピングは、豚ロースのチャーシュー、栃尾揚げ、味玉半分に追加した味玉（やっちゃいました）、三つ葉、ほうれん草、海苔、ネギ♪

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栃尾揚げがトッピングされているのは、面白いですね。
追加トッピングのボタンもありましたが、日本酒のおつまみなんでしょうか。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!　まいぅ～～

スープはアニマルオフで2種類の煮干しと鯵、鰹、鯖、鯛干しの節系、真昆布を水出しした魚介スープで、スッキリ上品ですが魚介がビシッと効いた和出汁。これは旨いですよ。v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

合わせる香味油はセロリと玉ねぎを低温で揚げした鶏油を使用しているとの事。魚介の風味にあったさっぱりした感じですね。

カエシは赤穂の塩、藻塩、白醤油をベースに蛤、牡蠣、鰹、真昆布も出汁を追加し、フランスのドライ・ベルモットを加えてハーブ、スパイス感を出したものということです。それぞれの味はわかりませんが、角がなく旨味十分でスパイス感は感じますね。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

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麺は中細のストレート麺。国産小麦「きたほなみ」100％の自家製麺で、腰の強い強い麺ですね。スープをしっかりとらえ、持ち上げも最高ですよ。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
蔦の麺に似てるかな。

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トッピングで異彩放つ栃尾揚げ。
ラーメンのトッピングとしてはいらないかな。お酒のつまみとしてはいいんだけど。
味玉は1個半になってしまいましたが好きだからＯＫ牧場。
海苔は中々のもの。風味豊かで美味しいですよ。
ほうれん草はもう少し欲しかったですね。

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チャーシューは群馬県産せせらぎポークを低温コンフィしたもの。
柔らかくてジューシーで美味しいチャーシューですね。でも小さいね。

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肩ロースのチャーシューを食べようとしたら、下から豚バラチャーシューが出てきましたよ。こちらも低温ロースとしたバラ肉でトロントロンの柔らかさでまいぅ～～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

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途中までいただいたら、味変グッズを試してみましたよ。
まずはトリュフペーストを麺と絡めていただくと、口の中がトリュフ(笑)(*≧ｍ≦*)ププッ

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生姜はスープに溶かしていただくとピリッと生姜味へ味変ですが、トリュフも生姜もいらないかなぁ～というのが印象。ベースのスープが旨いからそのままで飲んだ方が好みですね。

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味玉も素晴らしい出来で出汁が染みて美味しいですね。
プラスして良かった(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

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麺量140ｇ程度でサクッと完食。もっと食べたかったというのが本音。
次回は、大盛りかご飯メニューもいただきたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠°▽°＠)ﾉ