評判のいい蛤のつけ麺版が出るという情報を得て。

ということで来てみた。
中待ち10人以上，外待ち10人以上，計30近くの待ち。
この頃ますます並びが長くなっている。
限定ボタンが生きているのを確認し，プッシュ。
850円である。
列に戻り並ぶことしばし。
ようやくカウンターに案内され，美しい一杯が提供されるまで50分かかった。

麺は高加水の平打ち中細ストレート。
冷え冷えの昆布水に浸かっているので，くっつきは皆無。
国産小麦を使ったというが，強い腰とともに，噛むごとに小麦の旨味が沸き立つような麺で，間違いなく美味い。
縁に添えられたわさびを少しつけていただいたが，塩さえあれば，そのまま全部いただけそう。
つけ汁を少し味わってみると，貝の旨味がぶわっと襲ってくる。
麺を浸けてすすってもその印象は薄れることがない。
国産蛤を大量に仕入れ，ふんだんに使ったそうだが，これまでいただいたどの貝出汁よりも濃く抽出されている。
汁そばには鶏出汁も合わせたようだが，つけの場合は蛤100％とのこと。
例えれば，国産蛤の大きなやつを網焼きし，口が開いたところに少量のバターを添え，その貝殻にたまった汁……そこから渋みやえぐみを抜いた感じかな。
バターのようなコクを感じると感じたが実際にバターは使っているらしい。
これは貝好きにはたまらないね。
具は，全て麺側で，三つ葉，白髪ねぎ，穂先メンマ，２種のチャーシュー。
三つ葉も白髪ねぎもちょうどいい薬味。
ちょっと惜しかったのはこの日の鶏チャーシューの出来で，ちょっとパサついていたかな。
これはこれで美味いのだが。
窯焼きの豚肩ロースはめちゃウマのはずだが，昆布水に浸ってしまったところはちょっと水っぽかったので，食べ方には注意が必要だったかもしれない。
麺量は250ｇだが，細麺の場合はけっこう食べごたえがある。
麺側の器に残った昆布水をつけ汁に投入し，最後まで濃厚な蛤スープを堪能した。

つけタイプでもめちゃウマな，濃厚な蛤100％出汁塩つけ麺。
「特級鶏蕎麦」と店名に冠しているのに蛤100％でいいのかというような突っ込みはともかく，こちらの素材の良さを引き出す技能はすごい。
夏にぴったりのつけ麺で，何度でも食べたい。
ここおところは，濃厚煮干を出す時だけツイートをしていたが，このメニューを出すときもツイートされているので，要チェックだ。