12:10頃訪問。先客4名後客2名。店はB1に在り、小ぢんまりとした空間。短い1列のカウンターとテーブル席1つが設けられている。キッチリと清潔にされている上に、モダンかつ落ち着いた雰囲気で、女性にも何ら抵抗無く入れそうだ。男性1人による切り盛りで、接客はちょっと覇気の無い感じ。

本メニューを選択。結構待たされてからの配膳となった。

麺は、ほぼストレートの太麺。角ばった断面を有し、表面の鈍い光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。兎に角、しなやかさと密度感が両立されているのが素晴らしいと思う。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い極上の麺だ。文句無しの一言。つけ汁との相性も申し分無し。
本メニューは、勿論、量は少ない。女性向けの設定なのだろう。

つけ汁は、濃厚豚魚系らしく茶濁。アブラ分由来のトロみが強めに感じられる。
麺をつけて食べてみると、節系を主体とする魚介系の風味旨みと、ホルモン由来と思しきアブラ分のコク、コラーゲン感が主体の組み立てとなっている。両者共に濃厚に感得されるが、余計なクセや臭みは抑えられているのが有難い。
ただし、個人的には、味の軸となる要素が弱く、どことなく纏まり感に欠ける印象を受けるのも事実だ。豚骨出汁の重厚さ、質実感等といったものが、さらに強く打ち出されると、より一体感の有る味わいになると思われるのだが。
なお、塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。最後、スープ割りして貰ってほぼ完飲した。

チャーシューは、サイコロ状のブロックが2-3個。ホロホロに柔らかく、適度な味付けで中々美味。
味玉は、黄身ゼリー状の茹で加減。お手本的に濃厚な味付けで非常に美味。
メンマは、サクサク食感が心地良い。嫌みの無い薄めの味付けで良い箸休め。
キャベツと刻み葱は、風味、食感の両面に於いて良いアクセント。
小カットレモンは、麺の一部に絞りかけて食べると良い味変に。

ホルモン無しのメニューでも、その存在が感じられるのは面白い。単なる「またおま系」濃厚豚魚に終わってはいない。ただ、矢張りこの店では、ホルモン入りメニューの方が、コンセプトが明確に感じられて素直に楽しめるのかもしれない。