7/18に新規開店したばかりなので優先順位をあげてアップします
水戸の人気店麺屋 むじゃきで修行をなさり、店長を務めあげた店主さん
修行元でも度々三浦店主の限定はいただいてきましたが、さて自身のお店ではいかがかな？

外観からすると意外に広い店内は白と明るい木目を基調にした女性でも入りやすい雰囲気
現在はカウンター７席のみの営業で口頭注文・後払い方式です

開店からしばらくは中華そばのみのメニューでトッピングが選択できるそう
せっかくですから特製でお願いし、真剣なオペを眺め待ちます

ザ・ラーメンといったデザインの小ぶりの器が着丼♪
すでに湯気と共に鼻腔をくすぐる香味油とカエシの香ばしさ
スープをいただくとベースからは濃い鶏の旨み、表面の油はコクがあり、独特の香りが口の中に広がります
地鶏と軍鶏、その他に鴨のガラも少し使われているそうで、出汁としてはやはり鶏が前面に出ています
独特の風味となっているのが鴨なのか
カエシも大変香りが高いものを使用しており、素材由来の味の輪郭がくっきりしていますね～

麺は三河屋製麺の全粒粉入り多加水めな細麺
ツブツブが見える割には喉越し滑らかで、コシは若干弱め
清湯とはいえ主張が強いスープなので、もう少し強さがあってもいいのかな？と個人的には思いました
しかし、水戸の行きつけ店では三河屋製麺を出してくださるお店がなくなってしまったので嬉しいですね
麺量は150gくらいでしょうか

ローストポークが秀逸で秀逸で、ここまでジューシーだとは恐れ入りました
厚みがあるのに全然固くないのですよ
側面が赤いタイプなのですが、私が嫌う香辛料の香りは皆無
味の入れ方はうっすら、お肉本来の美味しさを感じ取ることができます
他の具材は平メンマ、味玉は黄身がゼリー状で修行元と同じくしっかりめの味付け
薬味は長ネギ、あしらいはカイワレ大根
色味が少ないのですが、チャーシューの色の美しさで充分に補えている印象(^^)

独特の香味を感じ取れる前半と違い、後半は不思議とまろやかに変化しますね
そんな変化を味わいつつ完食～♪
これは凄い、このレベルのものがレギュラーだなんて･･･
それでも現状に飽き足らず更に高みを目指していかれるようで、今後も大変楽しみです！

修行元の限定でいただいた当初は優しい中華そばを作られる方だな～と思っていましたが、後半は徐々にくっきりしたものを作られていたように感じ、今はすっかり洗練されたイメージですね！
忘れられないあの手作りワンタンもいつか提供されることを夢見ております♡

開店おめでとうございます
ご繁栄を心よりお祈り申し上げます