Item: しょうがラーメン七の庫
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

ちょっと良さげな県西の新店へ。

開店時間をちょっと過ぎてしまったら，10名ほどの外待ちができている。
これは待つぞと思って並んだら，家族連れの代表が入口に入ってすぐに出てきた。
どうやらウェイティングシートに名前を書く方式らしい。
６人抜かれてしまった(笑)
改めて名前を書いてからまた外で待つが，中待ち席もあり，車で待機していた方やら，近くのコンビニで涼んでいた方やらが湧いてきて，結局１時間近く待った。
開店したばかりなのに，すでに行列店の様相。
店は全くの新築だろうか。
真新しいカウンターに座り，メニューを改めて眺める。
基本のらーめんは650円，ウリの生姜らーめんが750円，標記メニューは800円である。
生姜入りよりも＋50円のこちらの方がお得そうなので，肉を選んだ。
しばらくして提供されたのは，バラロールチャーシューが５枚乗った，整ったビジュアルの佐野ラーメン。

麺は多加水の平打ち中太縮れ。
佐野ラーメンとしては，かなり硬めの茹で具合で，強い腰がある。
いかにも青竹手打ちという雰囲気だが，「青竹手打ち」とは謳ってないので，修業先からの仕入れ？
しばらくすると腰が抜けてきて，いわゆる佐野ラーメンらしいピロピロした食感になるが，そこがまたいい。
スープは茶濁してない澄んだもの。
修業先である栃木の「小三郎」さんの修業先は，佐野の名店「おぐら屋」さん。
おぐら屋系は，あまり醤油色をしてないのが特徴なので，色が薄くても醤油かと思ったが，先レポが「塩」に分類しているので塩にしておく。
とにかく，初動で，「おっ！」と思うほどの旨味が走る。
動物出汁が主体で，あとは昆布や椎茸等の和出汁かな。
旨味も調節されていそうだが，間違いなく佐野ラーメンでは上位に入りそうなスープだ。
具は，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
コリコリした食感のメンマがなかなか美味い。
チャーシューはやや細めのバラロールを適度な厚さに切ったもの。
適度にやわらかく適度に歯応えがあり，これまた好み。
縁が崩れているのは，一度冷凍して少し溶けた塊を扱った時に，表面が崩れたものと思われる。
味付きの背脂みたいで，これが意外に合っていた。
このチャーシューの味付けは醤油系。
やはりこれ，醤油ラーメンじゃ？
麺量は170gほどだろう。

薄い色のスープが特徴の，なかなかハイレベルな佐野ラーメン。
新店ながら行列ができるのもよく分かる。
ふと周囲を見渡すと，餃子も頼まないといけないんじゃないかと思うくらい，餃子率が高い。
機会があったら再訪し，餃子も試してみたい。