Dr.KOTO
REGATTA
なべ
ハチワレ（プニキ）
S.T
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80点
75点
75点
80点
90点
コメント
大斗は何店舗かでいただきましたが
ここ好きです。
ラーメンしか食べたことないのですが、
つけ麺も良さそうです！
YMK | 2016年8月5日 13:54盲点でした、相変わらず、ニクイチョイス！
こういうのが日曜も通し営業でいただけるなんて、
盆休みが空けたら、日曜にチャンスをうかがって突撃したいと思います。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年8月5日 21:24大斗は恐らく全店舗（なくなっちゃった神田店も）制覇してますが、何処も結構しっかりしていると思いますし、特に芝大門店はレベル高いです。
スタッフ間の（と言うより恐らくマネージャーのマネジメントが良いのだと思いますが）連携力が大変高く、声掛けを怠らないし、互いが互いの状況に目配せをして、少しでも滞留が出そうな時は直ぐに誰かがヘルプで飛んできます、別に呼んでなくても。
接客も活気がありますが、耳障りさとは無縁にして配慮に優れていいます。
共通レシピである程度の安定が保てる以上、この人達が作るラーメンが美味しくならない理由が見当たりません。良いお店と思います。
Dr.KOTO | 2016年8月6日 13:28
このメニューの主役は、間違いなく太麺だろう。冷た過ぎない絶妙な温度で〆られ、その喉越しの良さには賞賛の言葉以外見当たらない。光沢煌めくフォルムに食欲が掻き立てられ、噛む度に清涼感のある甘い香りが鼻先を席巻する。
麺を如何に美味しく食べさせるか。豚、魚介を軸に、鶏や香味野菜などで風味に立体感を醸し出したスープ。油に余り頼っていないため、こってり感や重さが殆どなく、軽快に箸を走らせる事が出来る。つけ麺のひとつの完成形がここにはある。
スープ割りは「あっさり」でお願いしたが、後味は実に爽やか。具も存在感控えめながら丁寧に作りこまれており、価格以上の満足が得られる事は間違いない。