7月中旬、とある平日の夜。

この日は、
Tくんさんの餌まき呟きに、
つい釣られ〜笑



Tくんさんのレポにありますように、
まずは、生ムギシュワで、
肩ロースレアチャーと鴨ロースチャーを、
美味しくやっつけました。
http://ramendb.supleks.jp/review/1003866.html

このレポにある肩ロースの裏の隠し包丁、
このときは、気がつかず〜苦笑

〆は、前回が塩そばだったので醤油に。
その塩のレポでは、
毎日でも食べられる塩梅と体に染み入る優しさが、
魅力的であるが、キリッとした塩のアクセントが、
もうちょいあるとモアベターな旨を、述べました。
http://ramendb.supleks.jp/review/1000376.html

醤油そばでは、この少々物足りないと感じた部分が、
醤油ダレで上手くアシストされているように思います。

塩そばと同様に、主役はあくまで出汁。
鶏の旨味がじわりと伸びて行く繊細な和出汁感を、
邪魔することなく、芳醇な風味で引き立てる。。。
出汁を活かすバランスポイントの定め方が、
塩/醤油に共通した、此方ならではの魅力ですね。

醤油らしい適度のキレがありながらも、
カドや尖りを感じさせないところも良く、
まさに淡麗清湯の趣きを感じさせてくれます。

三河屋製麺の特注麺や具材は、
前回の塩そばのレポの通りで割愛しますが、
今回も美味しくいただきました。

ご馳走さまでした。またお邪魔しますね。

●『追伸」

１）三笠の鶏醤 (けいしょう)など

以前にも書きましたが、
醤油ダレは、国産の丸大豆の生揚げ醤油に、
北海道産の三笠の鶏醤 (けいしょう)や、
あさり節などの節を、合わせて作るそうです。

三笠の鶏醤とは、醤油ではなく、
鶏もつ（卵・卵管・レバー・砂肝・ハツ）等から、
作られる無添加のうまみ調味料です。
http://www.oyajiya.net/mikasa.html
http://www.umaissho.jp/name/p0240.htm

以前のレポのときに、麺友さんから、
星印さんやくじら食堂さんでも使われた事がある旨の、
コメをいただきました。

２）鴨ロースチャー

先日から、単独の追加トッピングが可能に。
１枚100円で、ひとり１枚までとのこと。
数に限りがありますからね。