午後からの福島県庁近くでの会議の前に昼食のために訪れ、この店一番人気という標記をお願いした。

山形県の赤湯辛味噌ラーメンと異なり、辛味噌は別皿で提供されるので好みの量を溶き混むことができ、この日のように会議が控えているのであまり汗をかきたくない時などには好都合だ。
豚こま、モヤシ、タマネギ、キャベツ、ニラを炒め、最後に鶏？出汁を入れて軽く煮込んだものが麺の上にたっぷりと載っている。
野菜はシャキシャキ、豚こまの量も多めなのが嬉しい。

麺は少し透明感のある平打ち気味で黄色い弱縮れ太麺。
しっかりとしたコシが感じられ、シコッ、プリッとしていて札幌味噌ラーメンを想起させる食感だ。
後述するしっかり味のスープとの相性も良好。

辛味噌を溶き混む前のスープは、肉野菜炒めの旨味と炒め油が混ざって旨味が強く味噌の風味も芳醇、ほどよい油分でコクも十分で実に美味しい。
３分の１ほど食べた段階で辛味噌の一部を溶き混んだら、辛味のほかにもニンニクではない何かが加わったような気がした。
辛味噌には唐辛子以外の香辛料も使われているようだ。
ただ、その何らかの風味が味噌の良い風味をマスキングするように感じられ、辛さを取るか味噌の風味を残すか悩ましいところだ。

辛味は卓上調味料で調整することができるので、次回はひき肉ともやし炒めのみそら～めんで試してみようかな。