採点→5点未満。

7/2　18：15頃来店　待ちなし即入店

久々に「まぜそば」が食べたくなり、2週間ぶりの訪問。
此処のまぜそばは、過去に5〜6度ほど食しており、
味、量ともかなりの好みである。

本日も「まぜそば」＋「こぶた」をオーダー。

厨房に3名の従業員。1名は新人のようで厨房右側（トッピング）
にスタンバイ、左側（麺あげ）には幾度か見たことのある短髪ベテランの方（←この人
が一番感じがいいと思われる）、中央には新人ではないようだが
私にとっては初見参の若目の方で、新人の教育係といった感じである。

中央、右の従業員の動きが多少不安に思え、何となくその動作を目で追ってみた。
すると、とくに中央の奴が不衛生極まり調理を行っている。
風邪気味なのかわからんが、鼻をちょくちょく指でいじる（こする）。あごひげ、自身のTシャツをさわる…。また綺麗とは言い難いダスター（台ふき）を触っては
特にすすぎ絞りも行わない。とにかくテメエの顔やそこらをビチャビチャ触るのである。

そして何と！その手を洗わずにトッピングをしだしたのである！！
レンゲを使って、チーズなどをふりかけるのはまだしも、
蒸し鶏肉、薬味などをその指で盛りやがった！！

これにはかなりの衝撃を受け、自分の目を疑ったほどである。
（オメェー新人に教える役なんじゃねーのかよっ！！馬鹿な後輩が育つぞ！！）

そして、この「まぜそば」＋「こぶた」の提供を受けた。
注意をしようかと思ったが、あまりにも愚かなこの行動に言葉が出ず、
また注意する労力がもったいないと思った。
人が食ってる間もテメエの顔やそこらをビチャビチャ触っていた…。
「こぶた」1枚、麺2〜3本をすすったところでやはり耐えられなくなり退出。
「アレッ、どうしたんだろう？」みてぇーな顔してんじゃねーよ！！

此処はラーメン屋であるから、完璧な衛生環境など求めてはいない。
またオペレーション上、直接手（指）で食材を扱うことも理解できる。
ただ、この馬鹿タレのとった行動は素人以下の愚かなものである。
自分の鼻や顔を触った手で、その手を洗いもせず直接食材に触れるとは…。
なんだか、よく電車の中でハナクソをほじっているオッサンを見たときと
同じ感じがした。（まだこっちの方が直接被害がないだけましだが…）
寿司屋のカウンターに座って、職人がいろんなところを触った手で、
その手を洗いもせずに寿司を握りだしたらどうであろうか？

中央にいたバイト君、キミは外食産業には向いていないョ…。
キミのせいで店の評価がガタ落ちダヨ…。
また、こんな子を厨房に立たせた店側にもがっかりした…。
レシピ教える前に、他に指導すべきことがあるんじゃないの？
ラーメン屋の厨房内での従業員の所作は、特に客の目に入りやすい。
こちらが見る気がなくても目に入ってくるときもある。
何というか、意識に欠ける店である。そのうち食中毒で営業停止になったりして…。