No.125 2016-JUL／夏季限定 冷やし煮干しらーめん＋味玉¥800＋100
『営業メン』
経緯／勤務地近所の玉ちゃんで、夏季限定な冷やしの提供が始まってたので再訪します。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/239214415
店舗／関西式やんわり煮干し度の旨い豚魚ラーメンで人気を博しチェーン展開する“煮干しらーめん 玉五郎”の四代目。
時間／平日のランチタイム。
集客／店内2〜3人＋後続続々。
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麺面／煮干しが横たわり和出汁氷がプカプカと浮かぶ超クールな麺面。
スープ／鶏ガラと煮干し主体の魚介をミクスした冷製Wスープ。あっさり爽快ながら表面にきらめく香味油が程好い飲み応え感をプラス。暑い夏にぴったりな清涼感×魚介の旨味にレンゲが進みます。
麺／多加水プリップリ中太ちぢれ麺。冷や〆されたソレはハードめな食感ながら瑞々しさに富んだ良3D麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/239214467
具材／サッパリ鶏ムネ肉のチャーシュー、少しハードめなオレンジ味玉、スッキリ煮干しの酢漬け、メンマ、水菜、糸唐辛子、ナルト、チャーの上にBPパッパ。鶏魚介冷汁の世界観にマッチする構成。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/239214507
総評／煮干しがやんわり香る冷た〜い鶏魚介醤油な一杯。ムシムシするこの時期にマストなキンキン！ザ・ワールド。
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蛇足／玉五郎は安定感ありますね。
この日は関東からの出張者を連れての訪問でしたがかなりお気に召したご様子。ラーメンフリークの方で無ければ玉ちゃんをオススメするのがベターですね。「新宿にも支店あるんだよね」って紹介したりして、、、わしゃ、玉ちゃんの営業かーい。