先週木曜日の昼過ぎ、急な夜勤が入り仕事を強引に切り上げ一旦帰宅。どこに寄ってから帰ろうか。金曜日だったら日本国旗な鴨のお店に伺ったのですが、この日は曙橋に。ここに来るとつい悪魔のささやきに吸い込まれていきますが現在14時。閉店時間です。迷うことなく緩やかな坂を上っていきます。

「暑い中、ご来店いただきまして、ありがとうございます。」
この日は梅雨明け初日。汗だくでしたが、この一言で気持ちがだいぶ和らぎます。
前は冬だったこともあり、「寒い中・・」だった気がします。

着丼までは10分程。調理風景を拝見していると、一つ一つ丁寧に作業されているのが良く伝わります。

まずは、太麺をそのまま一つまみ。やや平打ち微ウェーブで、240gあるとのことです。全粒粉を使われているようです。おいしそうだったのでそのまま口に入れてみます。噛みしめると小麦の香りがふわっと鼻を抜けていきます。甘味がいいですね。モッチリした歯ごたえも好みです。〆具合や水の切れも良好で素晴らしい麺です。岩塩をちょっとつけてそのまま食べてもおいしいかと思える麺です。

次につけ汁に麺を浸していただきます。見た目の通りサラサラですね。
麺の旨味が強かったこともあり、最初は全体を浸してみます。
最初に飛び込んでくるのは鰹節の香り。煮干しや昆布も感じます。柔らかな酸味や仄かな胡麻の香りもいいですね。カエシ強めで、醤油のキレコクをしっかり感じます。こちらも麺に負けずおいしいですね。

途中から醤油が強く感じてきたので、７分つけにしていただくと、いいバランスに。麺の旨味を感じられ、このバランスがベストかともいました。

時折麺に絡んでくる茗荷の独特な香りや三つ葉の苦みも高相性。この辺りのバランス感が絶妙ですね。オクラはシャキヌル食感がいいですね。麺に絡んでもそのままつまんでいただいてもおいしいです。
２㎝角の肩ロースチャーシューは適度な歯ごたえと肉の旨味がしっかりしているのがいいですね。
味玉はやや強めの醤油出汁の効かせ具合、玉子自体の濃厚さ、少し液体を残す茹で加減、素晴らしいですね。絶品です。どのお店でも必ず味玉は頼みますが、僕の中では５本の指に入ります。

麺を食べ終え、スープ割を頼むと、冷温どちらにしますかと問われ冷を選択。玉葱の有無を聞かれたのでこちらもお願いします。
節感がさらに強まりおいしいです。濃かったら再調整しますと言われましたが、醤油感も味わいたいのでこのまま完飲。玉葱のシャキシャキ感と優しい辛味がいいアクセントになりました。
また、スープ割後のつけ汁を飲んでいて、茗荷、三つ葉、オクラの素晴らしいバランス感を再認識しました。

太麺と醤油清湯の漬け汁の組み合わせはあまり経験がありませんが、おいしくいただきました。

肉炊きご飯についてちょっと触れておきます。茶碗一杯くらいの量ですが、中には１㎝角くらいのチャーシューがゴロゴロ入っています。15～20個くらいあったでしょうか。ややああ甘めの味付けで、肉の旨味が染み込んだコメもおいしいです。そしてｺﾚｶﾞ100円で頂けることがいちばんの驚きです。
このつけ麺が700円なのも驚きですが！

曙橋・・恐ろしい街ですね。この駅だけで４件も素敵なお店が。
悪魔以外にも、鯛や塩、そして醤油がこっちにおいでと囁いています。

普段あまりつけ麺を食べない僕ですが、久々に幸せな気分になりました。
帰宅してもしばらくおなかのなかで鰹が泳いでいるくらい余韻も楽しめました。

ごちそうさまでした。