今月の4日は、久々に1日3食のらーめん。

お昼に「八咫烏」と「九段 斑鳩 市ヶ谷本店」でいただき、
夜になって夕食もしっかりとったのですが。
この3日前に＜冷たい豆と魚の麺＞を食した時の「ちとせ」の
券売機で見かけた＜辛味＞の2文字がどうにも気になっていたので、
夕食後のデザートに足を運んでしまいました（笑）。

＜辛味＞に合わせるのは＜背油魚介＞か＜強炊＞かと思案して、
前回90点の前者よりも同85点の後者を選択です。
午後8時の到着で、先客0、後客3。

この麺の旨さは何度か書いているので割愛するとして、
つけ椀のヴィジュアルが変わったのをお伝えしましょう。
上に散らされた葱が、白いのから青葱になっていたのです。
ご主人もブログに書いていますよね。
「夏メニューも自分の中では改良しております。小さな変化です。笑」

で、＜辛味＞なわけですが。
これは旨いですよ。

海老が利いている上に、肉を食べているような濃い旨みがあります。
挽肉の姿は見えないのですが、挽肉をさらに細かい
フレークにでもしているのでしょうか？
辛さがガツンと利いていて、品の良い（それだけに多少のヒキの
弱さを感じなくはない）鶏豚魚介のつけダレにパンチを加えていきます。
もちろん、＜辛味＞は麺に絡めてつけダレにくぐらせます。
スープ割りまでしっかり完食して、超満腹のデザートになりました。

実を言うと、この＜辛味＞、券売機にはバツ印がついていました。
ご主人に確認して出していただいたのですが、
この前日から提供を一旦ヤメたのだそうです。
どうやら、100円を取るからにはもっと美味しいものに
しなければいけない、という想いがご主人にはあるようです。

確かに、シビアに言うと、豆板醤の酸味が少し強く出ていますし、
辛みも、もう少しカドを抑えた方がいいような気はします。
でも、これ、今のままで十分に美味しいですよ。
今までに私が体験した辛つけの中で最高峰に位置している
東十条「燦燦斗」の＜辛つけ麺＞に肉薄する旨さです。
「ちとせ」は、今年2月の辛いメニューも旨かったもんなあ。
http://ramendb.supleks.jp/review/969201.html

この＜辛味＞はきっとブラッシュアップされるのでしょう。
「燦燦斗」の＜辛つけ麺＞を超える辛つけに出会える日が
来るのは、もしかしたら、そう遠い日ではないのかも知れません。