新井薬師の盆踊り後に飲み過ぎてしまい、本日は14:20麺活スタートでした。下北沢や練馬の新店は間に合わないので10日前にフラれた7/11オープンのこちらに再アタックです(7/24訪問)
牛骨×魚介の塩スープに細麺、具はチャーシュー・味玉・メンマ・海苔・焦がし玉ねぎ・2種のネギの麺バーで〜す！
テールスープはコクと甘味があり角の無い塩気で塩梅も良く円やかでした、ブレンドされた煮干ベースの魚介出汁は旨味補助的なもので牛骨が全面に出ており、焦がし玉ねぎが香りとパンチを増し、量多めのシャキシャキのネギはネギ塩感バッチリで、パラパラッと振りかけられたハーブは良いアクセントでした。
三河屋製麺の全粒粉入り細麺は、やわ茹での滑らかな麺肌で小麦の風味も良かったです。
5ミリほどある炙りチャーは硬く、厚切りのために噛み切るのが大変でした…味玉は好みの半熟やや固め、細切りのメンマはいい箸休めでした。
炙りチャーは口に合いませんでしたが、それ以外は旨かったです。つけ麺がメインのようですし、中野は地元なので再訪したいと思います。ご馳走さまでした〜