2016.07.24 13:30入店。店内8割の入り。

翌日の天草での作業を控え、この日は熊本入り。暑い中重い荷物を担いで某有名店2店をスルーしてコチラへ。しかし黒亭さんは人気ありますね。行列が出来とります。
近くの民家は地震の影響で壊滅状態のとこも。コチラは元気に営業中です。
雰囲気のある暖簾を潜ると雰囲気のある店内に店主さん、女将さん。そして息子さんでしょうか、3人体制。店主さん、女将さんも雰囲気ありますよ。
表題を口頭注文して3分ほどで着丼です。

豚骨然したスープに揚げニンニクが散りばめられたビジュアル。
早速レンゲでスープを頂くと、豚骨をしっかり煮込んだ旨み十分なベースにビシっと塩ダレが効いてます。チョイと塩分濃度高めに感じますが真夏仕様なのかも知れません。そこにビターな味わいの揚げニンニクが効果的。塩気とビターさ、香ばしい風味とレンゲが止まりません。

しなやかさのある熊本細麺は滑らかな口当たりで小麦の美味さが伝わります。やや硬めの茹で上がりで麺量は130g程度でしょうか。

具材はネギ、キクラゲ、ノリ、揚げニンニク、チャーシューの麺ツ。
ネギ、キクラゲは言うに及ばず。
風味豊かなノリがまた良い。
煮豚タイプで味が染み込んだチャーシューもアジがあります。

暑い店内で熱い一杯を汗をカキカキ美味しくフィニッシュ。
老舗を守り続けた寡黙な店主さんと人当たりの良い女将さん。アジのある空間、とても居心地良いですね。これからもこのアジ、雰囲気を守って下さい。

ご馳走様でした。